외식접객서비스
I. 접객서비스의개념
1) 서비스의 정의서비스의 일반적인 정의는 서비스산업의 다양성과 이질성으로 인해 오랫동안 많은 연구에도 불구하고 아직까지 구체화되거나 명확하게 개념정립이 되어 있지 않다. 한국 표준산업분류에 의한 서비스관련 산업만 보더라도 도매업, 공공정
의 결과는 일정한 기간동안에 걸쳐서 나타나므로, 향후의 연구에서는 시계열적인 조사를 통해 연구의 일반화 가능성을 높여야 할 것이다.
둘째, 연구대상이 패밀리 레스토랑으로 한정되어 있다는 점이다. 본 연구를 외식업체유형별로 실시하여 비교, 분석하는 별도의 연구가 필요하다고 본다.
마지막
외식산업이라는 용어를 처음 시작했다.
국내의 경우 1980년대 후반 해외브랜드 외식기업들이 본격적으로 진출하면서 업소들의 업종 및 업체가 다양화 되고, 대규모화, 전문화 되면서 외식산업이라는 용어가 널리 쓰이게 되었다.
(2) 외식산업의개념
기업규모가 커지고 체인화한 음식서비스업을 종
서비스 경영활동을 하는 모든 업소들을 말한다.
종래의 요식업, 식품접객업, 음식점업 등으로 불리던 음식점 영업이 외식산업으로 발전한 것은, 전체적인 규모의 확대화와 경영의 체계화 등 음식을 단순히 만들어 제공한다는 개념에서, 음식의 제공과 서비스의 제공, 분위기의 연출 및 이와 관련된 편
외식 업체의 대부분은 앞으로 10년 후를 내다본 장기비전수립에 몰두하고 있다.
상품력 강화와 품질, 서비스, 청결을 근간으로 한 가치추구와 최적타이밍으로 영업력을 강화시키는 방안을 모색하고 있는데, 기존의 고객만족, 가치추구, 음식 제공 시간의 최적화를 위해 분위기와 접객서비스를 향상시