외식접객서비스
I. 접객서비스의 개념
1) 서비스의 정의
서비스의 일반적인 정의는 서비스산업의 다양성과 이질성으로 인해 오랫동안 많은 연구에도 불구하고 아직까지 구체화되거나 명확하게 개념정립이 되어 있지 않다. 한국 표준산업분류에 의한 서비스관련 산업만 보더라도 도매업, 공공정
외식서비스
I. 외식서비스의 개념
1) 서비스의 정의
서비스라는 용어는 일상화되어 개념이나 내용에 따라 다양한 의미로 쓰여지고 있다. 영국의 대백과 사전에도 서비스의 정의는 "고객에 대한 호의적인 접대행위 또는 동작"이라고 기록되어 있다. 이는 생각과 동작에 이르는 행동과 좋은 인상이
서비스가 중추를 이루는 서비스 산업적 성격이 강한 복합산업이다.
● 셀프서비스 방식의 도입으로 운영의 간소화를 기하며 메뉴의 통일과 대규모의 체인전개 등을 특징으로 하는 서비스산업이다.
● 매뉴얼화, 접객서비스의 균일화, 점포의 체인화(음식업의 대형화)
3. 우리나라 외식산업의 발
외식점포 교육훈련의 최대과제는 접객서비스 교육이라고 할 수 있다. 고감성 연출을 요구하는 접객서비스는 그야말로 고객가치와 만족을 극대화시키면서 고객감동을 유발시켜야 하고, 나아가 고객졸도까지 연출할 수 있는 기법을 통해 점포의 수익성을 창출해야 한다. 이러한 인재육성을 위해서는 점