초략
4. 이론
ㆍBlanching이 갈변억제에 효과가 있다.
-> 논문발췌 (건조양파의 품질향상을 위한 갈변억제 처리효과 / 기해진, 박양균 / 목표대)
ㆍAscrobic acid 처리가 갈변억제에 효과가 있다.
-> 논문발췌 (갈변억제제가 건조양파의 갈변과 품질에 미치는 영향 / 기해진, 박양균 / 목포대)
ㆍDextrose
I .서론
우리나라 식생활의 서구화로 인해 즉석식품, 인스턴트식품의 소비가 증가하면서 건조 채소류의 사용이 많아지고 있다. 채소류 중 당근은 영양가 높은 근채류로서 긴 타원형이고 가시 같은 털이 있다. 등황색 색소인 β-carotene은 vitamin A의 전구물질로 그 함량이 매우 높아 항산화 효과, 항암작
건조대상
당근
실험목적
① 다양한 전처리 방법을 통해 당근시료를 건조시킨다.
② 건조된 당근의 무게변화, 건조속도, 복원률, 수분함량 변화,
갈변도 등 을 구한다.
③ 결과를 통하여 가장 효과적인 전처리 방법을 예상한다
식품의 건조
수분 이 있는 물질에 열에너지를 가해서 수분
a값(적색)도 L값과 마찬가지로 증가하였으나, L값과는 다르게 건조 전과 건조 후의 값이 두배정도 차이가 난다. L값과 마찬가지로 NaOH가 가장 많이 증가하고 설탕이 가장 작게 증가하였다.
③ b값
b값(황색)의 경우도 L,a값과 마찬가지로 증가 추세를 보였는데 대조구의 경우 다른 시료들과 대조
2) Graph
- 전처리에 따른 무게변화
시료 수가 많아 비교하기 힘들고, 처음무게가 다 다르기 때문에 기울기 비교로서 아래 나타내었다.
- 전처리 시약에 따른 무게변화
① Citric acid
산성에서는 농도에 비해 별 차이는 없으나, 대조군에 비해서는 더 빠름을 알 수 있다.
레포트샵
② NaOH
a값(적색)도 L값과 마찬가지로 증가하였으나, L값과는 다르게 건조 전과 건조 후의 값이 두배정도 차이가 난다. L값과 마찬가지로 NaOH가 가장 많이 증가하고 설탕이 가장 작게 증가하였다.
③ b값
b값(황색)의 경우도 L,a값과 마찬가지로 증가 추세를 보였는데 대조구의 경우 다른 시료들과 대조
rate: 6.5%
Currency
Rupiah
Many corporations were borrowing in U.S. Dollars
In July 1997, Indonesia widened the rupiah trading band from 8%-12%
Indonesia was doing good in June 1997
-Low inflation
-$900+ Million trade surplus
$20 + Billion foreign exchange reserves
BUT!!
Before Asian Financial crisis
Stock of private foreign debt: Large and short-term
Weaknesses in banking sector: external privat
rate the room.
Fun.
As the BELL dies we hear the army of FOOTSTEPS outside, students milling
in the halls.
Alex glances at the door and starts to rise from her chair.
MR. WEAVER
We dont have to stop now...
ALEX
(cutting him off)
Thats okay. Ive got a test coming up
anyway. Gotta study.
MR. WEAVER
(sighs)
I have to tell you, Im a little concerned
about you, Alex. Its been three months
now since yo