패밀리 레스토랑 ‘한쿡’ 을 성공적으로 런칭 하였으며 향후 해외 진출을 통한 사업의 Globalization 을 목표로 하고 있다.
연혁
창업기 1994 ~ 1995
1994 : 스카이락 1호점 개점
도약기 1996 ~ 1997
1997 : 빕스 1호점 개점
조정기 1998 : 뚜레쥬르 OPEN
성장기 1999 ~ 현재
2000 : CJ푸드빌 출범
I. 서론
(1)연구동기
-외식산업론의 수업을 들으면서 평소 인상깊게 생각하던 패밀리 레스토랑 빕스를 선정하게 되었다.
빕스의 고객을 대하는 서비스 마인드를 이번 과제를 통해 배우고,
또한, 외식업계에 대한 폭넓은 지식을 쌓을 수 있는 계기가 되었으면 한다.
(2)연구 방법
- 여러 외식관련 참
외식산업의 규모는 약 44조원, 외식산업체의 수는 약 62만개로 1980년대에 비해 2.6배에 성장하였다. 이처럼 소득수준의 상승으로 인하여 생활수준이 향상되었고 그로 인해 고가의 외식, 식품에 대한 수요 또한 높아졌다. 이에 따라 점포 운영의 효율성과 체계적인 시스템을 갖춘 패밀리 레스토랑들이 등
패밀리 레스토랑도 마찬가지다. 현금 흐름이 좋고, 부실채권이 발생할 우려도 없다. 이러니 최근에는 대기업도 앞다퉈 뛰어들고 있다.
1.3) 패밀리 레스토랑 구조분석 (Porter 외식산업구조분석)
기존 기업 간의 경쟁
현재 패밀리 레스토랑 산업 내의 경쟁은 국내에서만 보아도 거의 포화상태
한식 브랜드 계절밥상 등이 있으며 전국 200여 개 매장이 직영 형태로 운영되고 있습니다 프랜차이즈 부문은 재료부터 다른 건강한 베이커리 뚜레쥬르 전국 1,300여 개의 매장을 운영 중입니다. 그 밖에 복합 외식 문화 공간인 CJ푸드월드 와 서울의 대표 랜드 마크인 N 서울 타워도 함께 운영 중입니다.
브랜드 이미지 손상
타 브랜드 시장잠식
실패로 인한 재무적 부담, 신뢰도 감소
타 브랜드 전환
시장안정성
높은 경기민감도, 국제환율 및 국제곡물가격 영향
프리미엄 전략 및 상품개발력, 고객만족, 차별화
경쟁상황
초기 높은 투자비용
외식사업은 경쟁업체에 비해 우위
프랜차이
패밀리 레스토랑 "스카이락(Skylark)"사업을 시작
1997년 독자적인 양식 패밀리 레스토랑 빕스(VIPS)를 개발하여 론칭
2000년에 CJ로부터 분리 독립되면서 전문외식기업 CJ푸드빌㈜이 탄생
2006년 10월 그룹의 프랜차이즈 사업부문을 통합
2009년 현재 대표적인 토종브랜드 "빕스", "뚜레쥬르"를 비롯
패밀리 레스토랑 ‘한쿡’ 을 성공적으로 런칭 하였으며 향후 해외 진출을 통한 사업의 Globalization 을 목표로 하고 있다.
연혁
창업기 1994 ~ 1995
1994 : 스카이락 1호점 개점
도약기 1996 ~ 1997
1997 : 빕스 1호점 개점
조정기 1998 : 뚜레쥬르 OPEN
성장기 1999 ~ 현재
2000 : CJ푸드빌 출범
2001 : 델리쿠치
푸드빌의 스카이락은 이마트내의 이투게더를 인수하면서 단숨에 사세확장을 이뤘으며 (유)오지정의 아웃백스테이크하우스 역시 5년 전 가격인 40% 할인과 공격적인 점포 전개를 꾀했다.
≪ … 중 략 … ≫
Ⅱ. 패밀리레스토랑의 정의
최근의 외식산업은 인간 삶의 必要充分 조건으로서
CJ푸드빌 주식회사는 1994년 당시 제일제당이 사업다각화의 일환으로 일본 스카이락 그룹과 제휴하여 패밀리 레스토랑 ‘스카이락’ 사업을 시작으로 외식사업을 전개해 왔으며 1997년에 독자적인 양식 패밀리 레스토랑 VIPS를 런칭하는데 성공함으로써 국내 브랜드의 위력을 과시해 왔다. CJ푸드빌이 외