급식서비스가 제공되어야 함은 두말 할 필요가 없다(이재춘 등 2006).
단체 급식 역사에서 동·서양을 막론하고 아마도 가장 먼저 실시된 곳이 군대가 아닐까 생각한다. 왜냐하면 원시사회에서도 부족 또는 지역간 싸움에서 이기기 위하여 힘을 저장하고 보충하기 위해 최대한 간편하고 편리한 방법으
이용
- 취사장 내 보유 설비 : 손세정대 37.7%, 손소독기 19.7%
식기소독기 67.2%, 칼도마소독기 45.9%
- 조리완료 후 배식되는 시간은 대부분 1시간 이내
- 배식방법 : 부분적 자율배식 59%, 자율배식 26.2%, 정량배식 11.5%
- 식당관리 전반에 대해 급양관리관이 급양감독일지 작성
- 낮은 영양사 고용률
급식이라 하지 않는다. 또 ‘정기적’이란 매일 1회에서 2∼3회씩 정해 놓고 정해진 식단에 맞추어 실시하는 것을 말한다.
동양에서 단체급식의 기원은 옛날 절에서 승려들이 같이 모여 생활을 해 온 데서 비롯되었다고 한다. 그후 군대 ·교도소 ·병원 ·학교의 순으로 실시되어 오다가 근래에는 산업
▶ 납품 및 식품 검수는 납품지 부대에서 직접 실시
▶ 월동 김장소채 및 저장용 소채류의 경우 현지에서 실시
▶ 주식 및 중앙조달 보급품은 일일주기 획득을 원칙
▶ 업무 거리 등 기타 지역적 여건을 고려 1주일 주기로 실시
★ 3대 영양소의 비율
․ 탄수화물 : 3100 X 0.6 = 1860/4 = 465g
․ 단
1. 서론
ⅰ)군대급식이란?
군대급식
-우리나라의 군대급식은 1960년 이후부터 국력이라는 차원에서 발전하게 되었다. 1965년 에 공군 본부에 영양사(문관)를 졸업 예정자로 채용하고 기술 의정 1기생을 선발하여 소위 로 임관시켜 항공 의료원, 수도 육군 통합병원 등에서 군대급식 관리를 하