9. 돼지(Pork)
1) 돼지의 명칭
① 돼지과(―科 Suidae)의 야생 또는 가축 포유동물
② 영어의 'pig'라는 말은 영국에서는 모든 가축 돼지를 뜻함.
③ 미국에서는 아직 상품가치가 없는 82㎏ 이하의 어린 돼지를 뜻상품가치가 있는 것은 'hog'라고 함
2) 돼지의 분류 및 식품용도
① 가축용 돼지는 3가
3) 기존 육종방법과의 차이
전통육종은 자연적으로도 교배가 가능한 종(種)이나 속(屬)에 속하는 식물들을 인위적으로 교배시킴으로써 보다 우수한 형질을 가진 품종을 만들어내는 것을 말한다. 육종을 하면 후대에서 원하는 형질이 나타나기도 하지만, 원하지 않았던 형질까지 나타나기도 한다. 그
주제선정동기
현대 사회의 정신 질환 증가
대표적인 정신 질환 : 기분장애와 정신분열증
우울증은 기분장애(Mood Disorder) 일종
심리학적, 환경적 접근이 아닌 과학자로써의 생물학적 접근 시도
왜 기능성 식품인가?
기능성 식품을 통한
우울증 극복
식습관의 중요성
약 보다는 밥
기능성
1. 젓갈의정의
어패류의 근육, 내장, 생식소 및 알 등을 약 20%의 농도가 되도록 식염을 가하여 상온에서 일정기간 보관하여 부패를 억제하면서 자기소화 및 미생물의 작용에 의하여 원료를 적당히 분해시켜 숙성시킨 제품이 젓갈 (salted-fermented sea foods) 이다. 젓갈은 어패류를 염장법으로 담근 것으로