공정이 간단하고 유지관리가 간편하지만 화학 약품이나 발생된 슬러지의 처리 등에 많은 비용이 드는 단점이 있다. 생물학적 처리는 처리비용이 저렴하지만, 미생물의 생장에 필요한 유기물의 지속적인 공급이 필요하고, 미생물의 생장에 필요한 최적 조건을 맞추는데 어려움이 있기 때문에 화학적인
1 제품 및 단위공정
이번 조별 과제에서는 동결건조(Freeze drying)에 대해서 조사를 하였다. 동결건조식품에는 인스턴트커피를 비롯하여 육류, 새우, 야채, 알, 컵라면 등 다방면에 걸쳐 다양한 제품이 시중에 출시되어 있다. 우리는 여러 가지 식품 중에 가장 대표적인 인스턴트 커피에 대해서 조사였다
식품가공에 이용되는 단위조작
1. 단위조작
단위조작(unit operation)은 액체의 수송, 저장, 혼합, 가열살균, 냉각, 건조에서 이용되는 기본공정으로서, 유체의 흐름, 열전달, 물질이동 등의 물리적 현상을 다루는 것이다. 그러나 전분에 산이나 효소를 이용하여 당화시켜 포도당이
단위공정과 전체적인 흐름에 대한 이해를 얻는 것이다.
HYSYS란 화학공정모사 프로그램으로 공정을 설계하는데 있어 가장 간단히 사용할 수 있는 모사 프로그램이다. 캐나다의 Hyprotech사에서 만들었으며 화학공장 설계를 하는데 이용하는 여러 가지 설계 프로그램중의 하나이다. 파이프나 여러 반응기