스낵코너, 만년설이 뒤덮인 스위스 융프라우 꼭대기, 중국 베이징(北京)공항 매점, 일본 도쿄(東京)의 편의점 세븐일레븐….’
이들 장소에서 공통적으로 맛볼 수 있는 한국 음식은?
정답은 농심의 ‘신라면’이다.
농심은 한국 라면을 세계적 식품으로 키운 글로벌 기업이다. 1980년대 초반 라면 종
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제품 및 단위공정
● 제품명
내 몸에 흐를 류
● 부연설명
내 몸 속까지 생각하는 새로운 개념의 순환차
● 용량
175ml캔, 340ml 어셉틱펫, 1.5L 어셉틱펫
● 단위공정
1 식품의 살균
2 포장의 살균
3 무균환경의 유지
4 포장의 밀봉
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단위공정 이론
1. 무균포장 (Aseptic packaging)
성형
1차발효가 끝난 반죽을 분할하고 성형하여 팬닝하는 과정.
* 팬닝 : 성형 반죽을 빵 틀에 채우거나 철판에 나열하는 일을 말함.
④ 2차 발효
성형과정에서 줄어든 부피를 다시 가스를 포집하여 부피를 증가시키는 과정.
⑤ 굽기
굽기 과정은 제빵에서 가장 중요한 단계.
공정