손으로 반죽하는 것과 똑같은 방식으로 제조되는 기계를 사용하고 있는데 진공 믹서기로 수분을 다량 함유하면서도 쫄깃함을 주는 공법을 기초로 한다. 이런 다가수 수타면은 오랫동안 불지 않고 쫄깃함을 유지한다는 장점으로 특히 대량 조리를 하는 단체급식업체의 특성에 적합하다.
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국내 할인점 역사
전국 주요 도시마다 할인점이 들어서 있지만 국내에 할인점이 처음 등장한 것은 불과 9년전이다. 신세계가 1993년 11월 서울 도봉구 창동에 이마트를 세워 영업을 시작한게 그 효시.창동점은 식품 일용잡화 내구소비재 등을 싼 가격에 박리다매하는 디스카운트 스토어를 표방했다.
생산에서부터 소비자의 식탁에 이르는 모든 과 정에 대해 안전성과 품질을 관리하는 제도를 개발하여 도입하게 되었으며, 소비자들이 농산물에 대해 신뢰할 수 있는 인증제도가 도입되기 시작하였다.
정부에서는‘농장에서 식탁까지’고품질 안전농산물을 공급하는 체계를 구축하기 위해 다양한 안
. 따라서 우리나라도 HACCP 시스템에 의한 위생관리가 당면 과제로 부상하게 되었다.
식품의 위생관리는 영업자의 자율적 대처에 의해서만 성공할 수 있다. 즉, 스스로 그 필요성을 인식하여 자주적으로 위생관리를 실천함으로써 소비자에게 보다 안전한 식품을 제공할 수 있다는 자세가 요망된다.
1장
소자본사업의 정의
강학상 정의
소자본 사업자란 : 소액의 자본으로 사업을 영위하는 자
자본(capital)이란 : 일반적으로 재화의 집합, 학문분야나 사용용도에 따라 다소 차이
회계학에서의 자본 : 기업의 총자산가치 액 - 총 부채액 = 자본금과 잉여금
경제학에서의 자본 : 생산요소로서