본 연구는 각 지역의 대표성을 디며 사회・문화적 가치가 있는 명가의 역사와 전통 및 대표음식을 조사분석하여, 명가음식이 향토음식으로서의 이론적인 토대를 마련하고, 스토리텔링 단계를 거쳐 관광 상품화 방안을 제시하고자 하였다.
조사대상 지역은 전남 지역을 선정하였는데 8개 지역의
3) 간편화
가격이 저렴하며, 쉽게 구입할 수 있고, 이동 중에 먹을 수 있는 간편식 한식 메뉴를 개발하여야 한다. 한국 음식은 먹는데 시간이 오래 걸리고 쓸데없이 밑반찬들이 많다. 쉽게 한국 음식을 먹을 수 있도록 다양한 간편식을 개발해야 한다. 또 편의성을 추구하는 서양인들의 기호에 맞춰 여
2) 코스, 시간 전개형으로 상차림 개선
상차림 방식과 음식 제공순서를 서양식으로 바꾸어야 한다. 한식을 쫙 펼쳐놓는 '공간 전개형'이 아닌 시간대로 하나씩 나오는 '시간 전개형'으로 바꾸어야 한다. 뉴욕의 유명한 음식평론가 데이비드 로젠가르덴은 "한국 음식이 뉴욕에서 명성을 얻으려면 외국
음식으로 인정받을 가능성과 잠재력 충분하다. 한식은 특성상 식재료와 조리법 등이 자연 친화적으로 세계인의 웰빙 욕구 충족에 부합된다. 또한 소비 트렌드는 건강․웰빙지향, 편의화, 감성소비 등이 주요 추세이다.
<본문>
1. 한식이란?
음식을 만드는 일을 요리(料理)라고 부르게 된 것은 1900
Ⅰ. 서 론
고령화의 원인은 의학기술의 발전과 고착화 된 저출산에 있다. 의학기술이 급속도로 발전을 하면서 우리나라 평균 수명은 80세를 눈앞에 두고 있으며, 장수를 축하해주는 ‘환갑잔치’는 그 의미를 잃은 지 벌써 오래다.
고령화 수치는 전체인구에서 65세 이상의 인구가 차지하는 비율로