독일 맥주 하면 라거(Lager)를 먼저 떠올린다. 그리고 코카콜라가 콜라를 가리키듯이 라거는 맥주의 대명사처럼 사용된다. 라거는 특정 맥주를 가리킨다기 보다는 제조에 하면발효 이스트를 사용한 맥주를 통칭하는 말이다. 보통 상면발효 이스트로 만든 에일(Ale)과 함께 맥주를 크게 분류할 때 사용된다
1. 독일의 식생활문화 배경
독일은 유럽 대륙의 중심부에 위치하여 북부는 평원, 중부는 고지대, 남부는 알프스 산맥을 끼고 있다. 프랑스에 비하여 다소 추운 편이나 남쪽으로 내려가도 산맥 에 가까워지므로 추워져서 남북 간의 기온 차가 많이 않은 편이다. 햇볕은 매우 적은 편으로 라인 강변의 한
독일인구수가 급격히 늘어나면서 식량부족이 우려되었던 시기에 독일인들의 건강을 지켜주었던 작물로 다양한 음식에 널리 이용되었다. 고기와 지방, 설탕의 섭취량이 많아지면서 감자 소비량이 다소 떨어졌으나 독일 감자는 단단하고 맛이 좋으며 조리법 또한 많이 개발되어 현재까지도 많은 독일인
문화가 확산되어 있지 않음
• 웰빙 음식문화(호밀빵,어류)
• 하루에 네 번 식사 (보통 4시와 6시 사이에 먹는 뜨거운 식사를 미닥(middag)이라고 함)
• 긴 겨울 덕 저장식품 발달(어류) • 식품 자체의 맛보다 향신료와 조미료의 맛으로 인한 다양함
• 술문화 확산
• 웰빙(쌀문화
. 우리나라에서도 외국의 술이 더욱 판치는 판국이지만, 전통주의 맛과 효능은 외국 술에 비해 월등하다는 연구결과가 속속히 나오고 있다.수입술의 대부분인 브랜디나 위스키와 같은 증류주에는 없는 유기산, 당분, 아미노산, 비타민류 등 백 여종이 넘는 미량 원소들이 우리의 전통술인 발효주에