두부는 양파, 마늘, 돼지고기의 세 가지 맛으로 시중에 판매하고 있는데, 본 연구에서는 특히 가장 높은 호응을 얻고 있는 돼지고기 맛 동그란 두부의 성분에 대해 조사하였다.
2. 동그란 두부 돼지고기 맛
1) 식품 첨가물
(1) 혼합제제
‘동그란 두부’에는 조제 해수 염화 마그네슘, 현미유, 말토덱
기름
- 비타민, 지방, 단백질 풍부
올리자놀(oryzanol)
- 강력한 천연항산화제로 노화 방지
-> 산패 진행속도 & 음식물 변성 시간 ↓
-> 방부제가 거의 필요 없다.
비타민 E(토코페롤, 토코트리에놀), 불포화지방산 함유
-> 신장기능이나 지방대사에 영향을 미쳐
각종 피부염이나
1.1. 채식의 사회적 필요성
사람들은 건강상의 이유 외에도 사회적인 이유로도 채식을 한다. 채식이 사회적으로 이로울 수 있는 이유는 크게 환경 문제와 기아문제의 해결과 생명 윤리의 이유를 들 수 있다. 채식은 가축의 방목을 줄여 상대적으로 산림의 수를 늘릴 수 있으며, 소를 사육할 때 발생되
두부의 정의
In 식품 공전 (개정 후)
두부류라 함은 두류를 주원료로 하여 얻은 두유액을 응고시켜 제조․가공한 것.
두부, 전두부, 유바, 가공두부를 말한다.
In 식품과학용어사전
두부(soybean curd)란, 물에 불린 콩을 갈아 베자루에 널고 짜 낸 콩물을 익힌 다음 간수 또는 염화마그네슘, 황산칼
Ⅰ. 서 론
오늘날처럼 급변하는 사회에서는 우리가 예상하지 못하는 많은 일들이 생긴다. 따라서 기업들은 환경 변화에 대한 기업 활동을 계획적으로 적응시키는 전략이 필요하다. 어떠한 기업은 기업의 큰 문제를 체계적이고 분석적인 경영전략으로 대처하여, 기업의 존속과 성장에 큰 영향을 미쳤