레스토랑의 역사와 개념
1. 레스토랑의 역사
1) 고대
고대 이집트의 분묘와 피라미드에서 발견된 벽화에는 많은 사람들을 위해 어떻게 음식을 준비하고, 어떻게 음식이 서비스되었는지 잘 나타나 있다. 그 벽화에는 당시의 사람들이 오늘날과 같이 음식을 준비하여 시장에서 팔았음을 보여주는
레스토랑인 것이다. 그러므로 패밀리 레스토랑들은 고객들의 이와 같은 욕구를 파악하고, 다른 경쟁사와는 다른 독특하고 재미있는 이벤트와 고객 맞춤형 서비스를 제공하기 위한 방향으로 마케팅 전략을 펼쳐 나가야 할 것이다.
Ⅱ. 베니건스의 역사
→ 동양제과(주)의 패밀리 레스토랑 베니건스
레스토랑은 높은 편이다.
대체로 패밀리레스토랑은 주방에서 직접 조리하거나 센트럴 키친을 이용하고 있는 이유는 패스트푸드에 비해 원가율이 높기 때문에 업태 특성이나 경제성을 높이기 위해 센트럴 키친을 활용하고 있는 것이다. 이러한 업태에 비하여 패스트푸드는 상품을 조립하는 경우가 많
레스토랑업의 기원이라고 한다.
그 후 세계 각국의 레스토랑은 각기 역사와 특징을 가지고 발전해 왔다. 영국에서는 레스토랑의 선구자로서 선술집이나 작은 요리점이 있었고 런던에서는 이미 12세기에 성업 중이었다.
1650년에 영국 최초의 커피하우스가 옥스퍼드에서 개업되었고, 그 후 도처에 이
레스토랑은 패스트푸드와 같은 빠른 서비스는 필요치 않으면서 가격은 저렴하고 어린이를 동반한 가족 고객들에게 다양한 메뉴를 제공하는 레스토랑이다” 라고 정의하고 있다.
나.패밀리레스토랑의 역사
국내 패밀리 레스토랑(Family Restaurant)의 효시는 1988년 서울 올림픽을 기점으로 일본 코