언급한) 몇 가지 문제점을 극복해 나가는 방법을 지속적으로 연구하고 원가관리에 대한 감시를 엄격히 하여 원가 절감을 통해 롯데호텔이 차별우위를 가지고 발전할 수 있도록 노력해야 한다.
직원들 각자 원가관리 의식을 높게 가지고 생산활동을 하도록 사명감에 대한 교육을 주기적으로 한다.
관리가 필요
핵심상품 - 미흡할 시 불만족으로 연결
부가 상품 - 만족할 시 감동이나 재방문까지 연결 가능
(price 가격)
호텔상품 가격 - 시설. 위치. 규모. 서비스의 다양성. 이미지에 영향
원가중심 : 원가를 중요시 함. -원가 가산법과 손익분기점 가격 결정법이 있음
수요자 중심 : 소비자의 인
호텔에 대한 전반적인 평가가 대체로 식음료 서비스를 중심으로 이루어지고 있고, 호텔에 대하여 느끼는 매력의 대부분이 레스토랑, 라운지 등의 실내장식, 분위기 및 서비스에 집중되어 있으며, 아울러 호텔의 전반적인 이비지에 미치는 영향이 매우 크다는 점에서는 호텔의 가장 중요한 관리 부문이
호텔식음료 상품의 이해
제 1절 식음료 상품의 특징 및 중요성
1. 식음료 상품의 특징
상품과 서비스의 흐름을 기준으로 볼 때 식당은 생산과 소비, 분위기, 서비스의 세부분으로 구성된다고 할 수 있다. 생산과 소비란 생산과 소비가 동시에 발생하는 호텔식당의 특성을 감안하면 상품과 서비스에 대
롯데호텔은 격조 높은 시설과 품위 있는 서비스로 수 많은 외국 VIP고객들이 감탄하는 세계 최정상급의 호텔이라고 자부한다. 1979년 개관한 호텔롯데은 한국 최초의 특급 호텔로 로열티를 지불하지 않는 우리 고유의 브랜드로, 우리나라 호텔업은 물론 관광산업의 발전을 이끌어 왔다.
서울 도심에 위