elBulli 오픈
2008년 4월
• 첫 째주 : 2007년 메뉴와 소수의 새로운 요리법으로 시작
• 메뉴에 새로운 요리법의 점진적인 결합
2008년 5월 - 2008년 8월
• 2008 메뉴의 완성
2010년 북유럽 식당의 Noma(제철 재료를 이용하는 친환경적인 레스토랑)가 eBulli를 제치고 세계 최고의 레스토 랑으로 선
스페인에서 올리브유는 만들어지는 대부분의 요리에 사용된다. 스페인 사람들은 몸이 아플 때 약 대신 올리브유를 듬뿍 뿌린 음식을 먹을 정도로 올리브유에 대한 선호와 믿음이 깊다. 세계 5대 건강식품으로 일컬어지는 스페인올리브유 가운데서도 매우 고가로 고급레스토랑에서 주로 사용되는 엑스
마케팅 계획
- 전체 마케팅 전략
저가정책(1TAPA : 3€)
저가정책 유지를 위해 스페인 시장에서는 분할판매 실시
- 판매전략
소품종, 대량판매
5) 개발계획
- 제품개선 및 신제품
스페인 기호에 맞춘 메뉴 개발, 지역 맥주회사와의 연계를 통한 주류 제공
6) 생산계획
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스페인의 투우에서는 투우사와 소가 일대일로 대결하는 최후의 순간을 ‘진실의 순간’이라 말한다. 투우사가 약 1m의 칼로 우표 크기만한 소등의 급소를 정확히 찌르는 그 순간이 투우 경기의 하이라이트이기 때문이다. 마찬가지로 마케팅에서 말하는 ‘진실의 순간’도 고객에게 서비스 품질을 보여
스페인 음식의 역사를 살펴보면 고대 이베리아 반도에서 밀이 도입되면서 스페인 요리가 기틀을 잡았다. 이 도입은 이베리아 남쪽의 사람들이 들여온 것으로 보이며 당시 로마 제국의 전 영역 중에서 이베리아 반도의 밀이 가장 좋았기에 무역품으로 이용되었다.
고고학적 연구로 밝혀진 스페인 요리