패밀리레스토랑의 범주를 거시적으로 파악하는 한국 외식업계의 현실을 감안해서 손일락 교수는 ꡒ객단가 7,000˜25,000원대 레스토랑으로 선택의 폭이 넓은 메뉴를 갖추고 있고, 음식제공은 15분 이내에 이루어지며, 정형화된 테이블 서비스를 제공하는 레스토랑으로 가족단위 고객이 이용하기
마케팅으로 할인을 하는 등 출혈 정책까지 쓰는 바람에 수익성이 나빠져 일부 기업들은 올해 들어 적자로 돌아설 것으로 예상되고 있다.
[패밀리레스토랑 업계 매출액 및 매장 수 변화 추이
(월간식당 2004. 2)]
3.3 고객(consumer)분석
패밀리레스토랑들의 target고객은 대부분 20~30 대의 여성과 남성이
서비스 간의 차별화는 점점 불가능해지고 있다. 따라서 차별화 된 다양한 부가서비스의 중요성이 더욱 커지고 있다고 볼 수 있다. (서비스마케팅, 이유재) 따라서 패밀리레스토랑에 있어, 핵심서비스라고 할 수 있는 '음식'에 대한 고객의 니즈와 외식 업체들이 제공하는 '음식'서비스의 품질이 평준화
. 극장, 학원과 같은 건물에 입점해 다수의 고객을 끌어들임. 소란스럽지 않은 분위기
※ 칠리스 → 미국식 멕시코 음식으로 차별화된 패밀리레스토랑 종업원 중 일정인원을 외국인을 배치하여 외국인 손님에게 편리하도록 배려. 어린이 메뉴 보유.................................................................
패밀리레스토랑에 대한 소비자의 욕구가 증가된 상태이고, 맛과 서비스에 길들여져 있기 때문에 쉽게 수요를 잃지는 않을 것이나 앞으로 유념해야 할 것이다.
2. 경쟁사 분석
현재 국내에 들어와 있는 패밀리레스토랑 중 TGIF와 유사한 패밀리레스토랑은 베니건스,마르쉐,아웃백 스테이크, 시즐