식재료 원가율과 식재료 원가를 고려하는 FACTOR법 사용
계산절차
식재료 원가율 : 40%로 설정
100/40 = 2.5
식재료 원가 X 2.5 를 계산하여 판매가의 기준으로 설정
소비자 인지 가격과 공헌마진을 고려해 최종결정
<메뉴커버>
- Size : 230×250 mm
Color : 주황색
BI / Homepage / 위치 / 전화
Ingredient
버거번 1ea 바비큐소스 10g
터키패티 1ea 프로보놀치즈 5g
토마토 40g
양파 40g
레터스 1ea
How to do
1. 버거번을 반으로 잘라 그릴에 노릇노릇하게 굽는다.
2. 터키패티를 필요에 따라 익힌다.
3. 터키패티가 거의 익을 때쯤 치즈를 올린 후 살라멘더에 넣어 녹인다.
4. 버거번에 소스를 바
외식시장의 판도를 변화시키고 있다. 이와 같은 외식 체인들은 한결같이 번화가 요지에 자리를 잡고서 깨끗하고 밝은 실내 장식에다가 세련된 서비스, 그리고 표준화된 메뉴를 선보이면서 외식산업이란용어조차 없던 한국에 신선한 충격을 던져 주었다.
국내 외식시장의 열악한 구조로 말미암아 국
사실을 통해 증명할 수 있다.
이렇게 가처분소득이 높아 외식비의 높은 지출이 예상되는 지역 안에서도 지역 주민 뿐만 아니라 외부의 고객을 이끌 수 있는 유동 인구가 많은 상권의 입지를 선택하고 있다.
한국프랜차이즈마케팅연구소의 프랜차이즈 개발전략(윤성만, 2008)에 제시된 상권 설정 기준
단순히 여러 곳에 '복제'하는 데에 그치지 않았다는 점이다. 그의 위대성은 크게 두 가지로 요약될 수 있다. 첫째는 보다 철저한 메뉴얼화와 고객관리 데이터의 치밀한 분석을 통해 "누가 사업을 하더라도 성공할 수밖에 없는 비지니스 시스템"을 구축하였다는 점이다. 세계 어느 지역을 막론