따라 성인 남자는 60~65g/일, 성인 여자는 50~55g/일 범위의 권장섭취량이 권고되어 있다.
2)비타민 A
비타민 A는 세포의 증식과 분화 조절, 배아의 성장과 발생, 시각, 염증 및 면역작용 등 체내의 생리적 작용에 중요한 기능을 한다. 또한 비타민 A와 그 유도물질은 생물학적인 발달과 노화에도 관여한다.
성분이다. 미엘린 수초의 외벽은 인지질로 구성되어져 있고, 그 안으로는 포화지방과 불포화지방이 마주하고 있다. 불포화지방은 ω-3, ω-6로서 두 성분의 균형이 두뇌의 구조나 기능에 있어서 절대적이다.
1 ) 세포막 구성
세포막은 인지질로 구성된 지질 이중층으로 되어 있는데, 인지질의 β위치의
미량원소로 분류한다.
2. 무기질의 기능
체내에서 무기질은 에너지를 내지는 않지만 생명을 구성하는 성분이며 많은 체내 생리작용에 관여하고 있다. 첫째, 체조직을 구성하고 성장발달에 관여한다. 그 예로 칼슘과 인같은 무기질은 뼈와 치아를 구성하며 그 외에도 혈액의 구성성분인 철분, 열량
구성성분으로 면역기능을 높여 암을 예방한다고 한다. 미국을 비롯한 세계 유명 보고서에 따르면 셀레늄은 간염이나 에이즈 바이러스에 대한 면역기능을 높이는 것은 물론 관절염 증상과 통증을 완화시키며 암 발생률을 50% 이상 낮추는 효과가 있는 것으로 알려졌다. 그러나 셀레늄을 지나치게 섭취
성분으로 알려져 있으나, 보통 균형 잡힌 식사를 하고 칼슘·철·요오드를 충분히 섭취하면 나머지는 부족 되는 일이 거의 없으므로 신경을 쓰지 않아도 된다.
Ⅱ. 무기질(무기염류, 미네랄)의 분류
무기질은 신체 내에 존재하는 양을 근거로 하여 대량 무기질(macro-mineral) 과 미량 무기질(micromineral)로