Ⅰ. 서 론
대한민국 사람들은 대체로 묵을 잘 즐겨 먹는 민족이다. 도토리나 상수리로 묶을 써 먹으면 건강에도 좋아 대체로 술안주와 밥반찬으로 잘 먹기도 한다. 예부터 구황식이나 별식으로 이용되어 왔는데 현재도 간식이나 반찬거리로 즐겨 먹는 음식으로 현대인의 사랑을 받고 있다. 선사시대
Ⅰ. 서 론
우리나라 사람은 묵을 잘 즐겨 먹는 민족이다. 도토리나 상수리로 묶을 써 먹으면 건강에도 좋아 대체로 술안주와 밥반찬으로 잘 먹기도 한다. 예부터 구황식이나 별식으로 이용되어 왔는데 현재도 간식이나 반찬거리로 즐겨 먹는 음식으로 현대인의 사랑을 받고 있다. 선사시대의 유적에
Ⅰ. 서 론
한민족은 묵을 잘 즐겨 먹는 민족이다. 도토리나 상수리로 묶을 써 먹으면 건강에도 좋아 대체로 술안주와 밥반찬으로 잘 먹기도 한다. 예부터 구황식이나 별식으로 이용되어 왔는데 현재도 간식이나 반찬거리로 즐겨 먹는 음식으로 현대인의 사랑을 받고 있다. 선사시대의 유적에서 식용
학생 식당과 지역 생산자와의 직거래를 통한 묵 거래량 증가 및 홍보효과
학교 축제에 묵마을 홍보를 위한 홍보 부스 설치, 저렴한 가격으로 판매
유통구조의 단순화
인터넷 카페 운영을 통한 공동구매
지역 학교와의 거래 :학생식당, 학교 급식
새로운 서비스 개발
바우처 제도
쿠폰제도
1, 조리과학의 이해
조리과학은 식품의 조리과정에서 일어나는 물리적, 화학적, 생물학적 변화를 이해하고, 이를 바탕으로 식품의 맛과 영양성, 안전성 등을 향상시키는 방법을 연구하는 학문이다.
1) 식품의 구조와 물성
식품은 다양한 성분으로 구성되어 있으며, 이들 성분의 구조와 물성에 따