찻잎을 가리키기도 하고, 야채 혹은 옥기(玉器), 신명(神命)을 가리키기도 한다. 그리고 안자춘추에서 언급했던 차는 오늘날의 차를 지칭하는 것이 아니라는 주장도 있다.
※ 차마고도 - 인류 최고의 교역로로 꼽히는 차마고도는 중국 서남부에서 윈난성, 쓰촨성에서 티베트를 넘어 네팔·
종류의 독을 해독할 수 있다는 고사(古史)가 전해져 왔고, 기원전 1066년경에는 차를 중국 황제에게 공물로 바쳤다는 기록이 있으며, 기원전 59년에 쓰여진 글에는 차를 사고 판 기록이 있다. 위진 남북조시대(439∼580) 때 차문화가 싹트기 시작한 중국의 차문화는 당(618∼907)대에는 차가 귀족이나 승려들
그리고 명대부터 오늘날까지의 포차법으로 시대별로 구분할 수 있다. 중국 차문화의 전반적 흐름 및 깊이를 이해하기 위해서는 중국의 음차법의 발전과 그것이 중국 차문화에 끼친 영향을 분석할 필요가 있다. 여기서 중국 차문화역사, 음차법 그리고 차의 종류의 대해 살펴보고자 한다.
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중국인의 삶에 깊이 스며들어 일상생활과 불가분의 관계를 맺고 있다. 중국인들에게 차를 중시하는 습관이 생긴 것은 중국의 물이 좋지 않아서라는 말이 있지만 이것은 잘못된 속설이다. 중국의 차 종류에는 우선 산차가 있다. 산차는 차나무의 잎을 그대로 볶거나나 찌거나 발효시킴으로써 찻잎의 모
찻잎의 성분인 탄닌이 산화효소로 인하여 녹색이 황색으로 혹은 검은 흙색으로 변화하고 특유의 맛과 향이 생성되는 작용을 말하는 것으로 그 발효정도에 따라 많은 종류의 차가 만들어 진다.
1. 발효차
1) 경발효차
-약 20-30% 정도 발효된 것으로 중국의 백차, 청차 등 이 있다.
2) 중발효차