Ⅰ. 서 론
일본의 니혼슈가 술은 알코올을 잘 발효시켜 세계적인 술로 만든 역할을 했다고 볼 수 있다. 니혼슈가 세계의 어떤 술보다도 탁월한 술이라고 할 수 있는 이유는 곰팡이, 효모, 세균이라고 하는 자연계의 3대 미생물을 잘 구사해서 정교한 솜씨로 술을 만들었다고 하는 점이다. 술, 위스키,
생산(영)
· 2차 세계대전 : 처칠의 특명에 의한 penicllin의 대량생산
2) 동양에서의 생물산업
조미료의 원료가 되는 glutamic acid의 대량생산
3. 현대 생물산업의 이용
식품, 미생물, 식물, 동물
Ⅱ. 생물산업의 범위
1. 생물화학
생물고분자, 산업용효소, 생화학 중간체, 유기산및 아미노산, 바
미생물의 분해작용을 통해 음식물쓰레기(유기물질)를 유기산이나 알코올류로 전환시키고 이를 다시 메탄형성 미생물에 의해서 메탄가스로 전환하여 에너지화하는 방법으로 유기물질을 유기산으로 전환하는 가수분해 유기산으로 초산 수소 및 CO2로 분해하는 초산발효 메탄발효균이 초산 수소 등에 작
미생물과 식품과의 관계에 대한 많은 연구가 이루어지고 있어 김치를 비롯한 여러 발효식품들의 맛과 성분에 대한 연구가 활발히 이루어지고 있다. 특히 김치는 발효숙성과정 중에서 미생물의 작용으로 생성된 유기산, 알코올, 에스테르 등에 의하여 특유의 풍미를 가지며 이에 의해 식욕이 증진되고