1.2.2. 문화적 배경
함경도 음식의 생김새는 큼직하고 시원스러우며 장식이나 기교, 사치를 부리지 않는다. 간은 짜지 않으나 고추와 마늘 같은 양념을 강하게 써서 강한 맛을 즐기기도 한다. 다대기라는 말도 이 고장에서 나온 고춧가루 양념의 별칭이다. 한복진 125; 127.
함흥냉면 역시 이런 문화
2. 북한문화의 특징
북한의 문화는 구조적 특징과 기능적 특징을 가지고 있다.
(1) 구조적특징
먼저 구조적 특징에 대해 설명해보겠다.
첫 번째, 항상 정치적 목적과 결부된 전체주의적 집단주의 성격을 지니고 있다.
두 번째, 폐쇄적 문화라는 특징을 갖고 있다. 따라서 자유세계에서 오는 이
매우 차지고 구수하다. 감자, 고구마도 질이 우수하여 녹말을 만들어 냉면과 국수를 만들어 먹는다. 음식의 생김새는 큼직하고 시원스러우며 장식이나 기교, 사치를 부리지 않는다. 간은 짜지 않으나 고추와 마늘 같은 양념을 강하게 써서 강한 맛을 즐기기도 한다. 유명한 함경도 회냉면은 홍어,
-냉면은 원래 __________ 이다?
김장 김치가 익을 즈음 따뜻한 온돌 위에서 먹은 별미
밤이 긴 북한의 특성상 야식으로 인기
겨울에 차가운 음식으로 몸속의 온도를 맞추어 줌
자연환경의 영향을 받은 냉면
평양냉면
평양의 넓은 평야 → 메밀 재배
길고 추운 겨울 → 간이 약한 김치 →
북한의 음식
북한의 음식은 대륙의 영향을 받아 대체로 큼직하고 푸짐하고 여름은 짧고 겨울은 길어 날씨가 추운 편이기 때문에 음식의 간이 담백하고 매운맛도 덜한 것이 특징이다.
평양 음식
평양 음식이라고 하면 무엇보다 평양 냉면과 대동강 숭어국을 떠 올릴 만큼 유명하다.
평양 냉면