[일본외식산업의 변천사] 일본의 외식산업발전과정
1. 제1단계(1950-1959: 음식업의 태동기)
1950년대는 기업화의 모색과 기반조성의 시기로 제2차 세계대전으로 인해 대부분의 기업이 붕괴되었고, 음식업도 예외는 아니었다. 전후의 점포는 전쟁 전에 비해 2%에도 못 미치는 소수에 불과하였고, 대다
산업이 무엇인지 올바르게 알고, HMR이 최근 외식산업의 동향에서 어떤 위치에, 어떻게, 얼마나 자리잡고 있는지 등의 현황을 조사. 분석하여 구매 행동에 입각한 HMR Business의 성공 요인을 이끌어내는 것은 물론, 앞으로 우리 외식산업 시장의 발전 방향을 예상하여 전략적인 HMR 시장의 확대와 성장을 모
외식산업은 근원인 식생활과 구분하여 생각할 수가 없으며, 식생활 또한 인간의 생존과정인 경제활동과는 상호 불가분의 관계에 놓여 있기 때문에 외식산업과 식생활의 본질과 실체를 이해하기 위해서는 경제활동의 발전단계에 따른 변천과정을 살펴 볼 필요가 있다. 이 같은 변천사를 통해서 과거의
산업으로 부상한지 오래되었다.
우리에게 약간은 생소하게 느껴지고 있는 외식사업이란 말은 1980년대 후반 우리나라에 들어와 산업으로서 관심을 끌기 시작하였으나, 이미 1940-1950년대에 미국에서는 산업화단계에 접어들어 'dining-out industry' 또는 'food service industry'라고 불려졌으며, 일본에서는 1970년대
2. 지금까지의 외식 경험 중에서 가장 특별하고 기억에 남는 것 3가지
1) 한식뷔페 계절밥상
2017년 우리나라의 대표적인 한식뷔페인 여의도 IFC 계절밥상에서 외식을 했던 경험이 특별한 기억으로 남아 있다. 이전까지 서양식, 중식, 한식 등을 복합적으로 제공하는 뷔페는 방문한 적이 있었으나, 한