고객이 샐러드 카페에서 얻고자 하는 benefit은 설문조사에서와 마찬가지로 인터뷰를 통해서도 다양한 메뉴와 맛으로 나타났다.
하지만 한 가지 다른 점은 신선함과 take-out에 대한 결과이다.
설문조사시 제품의 신선함에 대한 7점 척도에서 상당수의 설문대상자가 7점 만점을 부여했다. 하지만 인터뷰
과일 시럽 등을 섞어 맛을 낸다. 또한 베이커리나, 케익 까페에서나 볼 수 있었던 티라미수, 고구마 케익 등과 같은 케익들이 녹차 가루를 이용해 더움 먹음직스러우면서도 건강에 좋은 메뉴를 선보인다.
(2) 녹차와 함께 하는 도심 속의 ZEN 공간 제공
- 이 곳을 단순히 먹고 마시는 일반적인 까페
Cafe Mix & Bake’는 오픈형 주방으로 고객에게 제품에 대한 신뢰를 주며, 인터넷 PC 등을 비롯한 사이버 요소가 가미된 내부 인테리어로 세련되고 현대적인 감각의 멋과 실속을 동시에 추구하고 있다.
현재 ‘Cafe Mix & Bake’는 올림픽 공원 평화의 문 앞에 있는 1호점 올림픽공원점을 시작으로 고려대점, 강
경우 20대~30대 초반의 여성고객 Loyalty확보를 위해 이들의 라이프스타일에 대한 보다 깊은 이해가 매우 중요하다. 보다 개인적이고 다양한 소비행태를 보이는 외식 산업에서는 특히 많은 관심을 기울여야 할 것이라고 생각된다.
(4) 웰빙족의 성장에 따른 특성
- 건강에 큰 관심, 무공해 식품 위주로
고객에게는 최고의 가치를 제공하여 궁극적으로 최고의 기업가치 창출을 목표로 한다.
Paris Baguette & DIY의 주요 target은 친구와의 추억과 관계를 중시하고 감성적이며 문화생활을 많이 하는 20세 이상~30대 미만의 여성이다. 이들 target층에 Paris Baguette & DIY의 1호점이 접근성이 좋은 이대 앞에 위치하게