크레페의 정의 및 유래
-프랑스 북서부 브르타뉴 지방의 향토요리
- 얇은 밀가루 반죽에 햄과 야채, 과일 , 아이스크림 등 다양한 재료를 넣어서 싸먹는 음식
크레페 재료
- 반죽재료
밀가루(6.3%), 우유(12.6%),
달걀(12.6%), 버터(2.5%),
설탕, 소금
- 속재료
크림치즈(12.6%),
메론(37.8%), 딸기(15.
Ⅰ. 서 론
냉동식품은 소재원료가 주로 농산물중 채소류, 과실류와 축산물인 쇠고기, 돼지고기, 닭고기 등을 주로 사용하고 있는 식품이다. 이들 원료들은 생산자나 제조자가 취급을 잘못하게 되면 식중독 등 제품의 품질에 커다란 해를 끼치는 식품군이라 할 수 있다. 이들 미생물의 위험요인은 원
1. 적용범위
본 HACCP 관리기준서는 회사명㈜ (이하 “당사” 라 한다) (지명)공장에서 제조하는 (품목) 제품에 대한 HACCP 시스템 적용과 관련하여 원·부자재 입고/보관, 제조/가공, 제품보관, 출하에 있어 위해요소를 중점관리하기 위한 HACCP팀 구성, 책임과 권한, 제품과 그에 따른 공정, 위해요소분석,
중량을 매시간 검사하여 최고의 제품 품질을 유지해야 한다. 성형이 끝난 만두는 98℃가 넘는 증기로 쪄서 미생물을 사멸시키며, 이렇게 증숙된 만두는 -35℃의 급속 동결터널을 통과시켜 최상의 품질이 유지되도록 동결한다. 여기서 일련의 공정에 의해 미생물 오염 및 이물질 혼입을 방지할 수 있다.