Ⅰ. 서론
중세에 들어와서 근동의 이슬람교도가 강력하게 팽창한 후부터는 유럽이 원하는 향신료는 모두 아랍 상인의 손을 경유하지 않으면 입수할 수 없게 되었다. 그때부터 정향(Clove)과 Nutmeg의 두 종류가 중요한 향신료로서 등장하게 되었다. 이들 향신료는 몰러카 제도의 특산물이기 때문에 위험
오늘날의 인문, 사회, 과학, 기술, 예술의 진보 등 이런 모든 면에서의 괄목할 만한 발달은 조리분야의 형태와 메뉴, 그리고 식생활 습관을 변모시켰다. 지난 수 백년간 지속된 조리법의 발달은 여전히 지속될 수 있다. 그런 변화들은 위에서 언급한 기술상의 발전 때문에도 가능했지만, 조리법의 전통에
CHAPERON (샤페론) : 단백질이 정확하게 기능하는 것을 도와주는 단백질단백질은 불안정한 물질로 열에 특히 약하다. 단백질을 안정하게 하려면 열에 강한 단백질로부터 인공분자설계에 도움을 준다든지 자연계에 존재하는 내열성단백질을 발견해 그대로 이용하는 방법이 있다. 내열성의 단백질을 갖
단백질의 접힘은 접힘 과정 중 부적절한 상호작용을 방지하는 단백질 분자인 분자 샤프롱의 도움을 필요로 합니다.
분자기계의 한 예로 단백질 합성에 관련된 리보솜과 골격근의 수축 단위인 근절을 들 수 있습니다. 일반적으로 기계란 ‘일을 하는 운동성 부속품을 갖고 있는 장치’라고 볼 수 있습
단백질을 호보하는 방법을 발전시킨 생명체들도 있다. 즉 과열된 세포는 ‘분자 샤프론(molecular chaperone)이라고 이름 붙여진 열충격 단백질을 새로 만든다. 이 물질은 그 자체로 열을 견딜 수 있을 뿐만 아니라 다른 단백질을 둘러싸서 그것들을 안정시키며 변성되는 것을 막는다. 이처럼 중요한 역할을