1. 감자브로콜리수프
재료: 감자, 브로콜리, 버터, 생크림(우유), 소금, 크루톤. 스톡
만드는 법
1. 감자는 1/4은 남겨 채 썰어 볶고, 나머지는 솥에 찐다.
2. 쪄낸 감자는 껍질을 벗겨 으깨고 체에 내린다.
3. 브로콜리는 작은 송이로 떼어 끓는 물에 소금을 약간 넣어 파랗게 데친 후 찬물에 헹궈 건진다
2. Soup(수프)
※ 빵의 여러 가지 국물을 붓는다’는 뜻의 솝(sop)에서 유래 했음
※ 서양음식의 두 번째 음식에 해당하는 수프는 Stock(스톡, 육수)을 기본으로 하여 만든 것으로 입안을 촉촉히 적셔 주고 위장을 달래주는 음식임
(1) 농도에 의한 수프의 종류
- Clear soup(맑은수프) : 전분을 사용하지
수프(Soup)
④ 생선요리(Fish)
⑤ 육류 또는 가금류(Meat & Poultrv)
⑥ 샐러드(Salad)
⑦ 와인(Wine)
주요리가 끝난 후
⑧ 치즈(Cheese)
⑨ 후식(Dessert)
⑩ 커피 또는 티(Coffee or Tea)
⑪ 식후주(After Drink)
상기 순서는 양식상의 풀 코스(Full Course) 주문을 기준으로 나열한 것이며, 식음료부문의 종류, 메뉴의 종류