초밥 형태이다.
3. 종류로는 노리마끼(김초밥), 니기리스시(주먹초밥), 이나리스시(유부초밥) 등이 있는데, 이중 노리마끼와 니기리스시는 대부분의 초밥이 관서지방에서 유래된 것에 비해 동경에서 발생한 것이 특징이다.
• 노리마끼김밥의 역사는 일본에서 시작되었다. 일본의 노리마끼(김
Ⅰ. 개요
일본어 가운데 쌀이나 쌀로 만든 상품 오코메(쌀알), 오사케(쌀로 빚은 술 즉, 정종), 오 센베이(쌀을 재료로 한 일종의 과자) 즉, 많은 단어의 앞부분에 공경의 의미가 담긴 \"오\"라는 접두어를 사용하고 있다. 이러한 습관 일본이 고대시대부터 쌀을 신성한 존재로 여겨왔음을 반영해주는 한
스시 발전에 큰 도움을 주고 있다. 초창기의 스시 재료는 붕어나 은어, 해안지방에서는 조개, 멍게, 정어리 등 색다른 종류를 사용했다. 세월이 흐르면서 멍게 등은 없어지고 야채스시가 등장했다.
3) 무로마치(1333~1573년) 시대
새로 개발된 '나마나래'는 3~10일간 살짝 발효시킨 후 생선과 밥을 함
초밥이 주된 재료가 되는 비빔 초밥, 쥔 초밥(손으로 쥐어 뭉친 초밥) 등의 총칭"
일영 사전에는 sushi를 ‘vinegared rice ball with raw fish’로 풀이해 놓았다. 다시 말해 식초 맛을 첨가한 밥을 손으로 쥐어 그 위에 얇게 썬 생선살을 얹은 것 또는 김으로 만 것이라고 되어 있다.
일본스시의 사전적 정의는
방법을 이용하고 있었다. 그 후 나라시대에 누룩에 의한 주조법이 한반도로 전해지게 되고 백제에서 귀화한 스스호리 (須須許里)가 일본에 전승했다고 고사기에 기록되고 있다.
2) 주법의 기원
주법의 기원은 마츠리에 두었는데, 술을 매개로 신과 사람이 교류해 신과 인간을 하나로 만든다고 생각