위스키(Whisky)
미국과 아일리쉬는 Whiskey, 영국과 캐나다는 Whisky라 하는데 이것은 철자법상의 차이일 뿐 뜻은 같다.
위스키는 주로 곡물인 보리, 옥수수, 호밀 등을 원료로 사용하며 발효과정을 거쳐 단식 증류법과 연속식 증류법을 사용하여 만들어진 증류주는 일정기간 Oak통에 담겨져 숙성기간을 보
(1) 스카치위스키 (scotch whiskey)
스카치위스키는 스코틀랜드 지방의 깨끗한 물, 기온, 습도, 토양의 네 가지 조건이 뛰어난 데서 기인한다. 어디서나 떠 마실 수 있는 맑은 시냇물이 있으며 특히 습도가 아주 높아 숙성시켜 둔 위스키가 10년 후에도 80%이상 남아 있을 정도이다. 이렇게 높은 습도를 가진
주종별로 보면 소주와 맥주는 수량기준으로 과거 10년간 복리계산기준법에 의하여 2.8%정도의 성장을 했으나 우리의 전통주인 막걸리는 같은 기준방식으로 무려 연 마이너스 9%의 성장을 기록하여 현재 연간 약 2천만상자가 소비되는 막걸리는 급격한 소비감소에 직면할 것이다. 반면 스카치위스키는 무
1) 위스키란?
- 곡물류로 당화.발효시킨 알코올 함유물을 증류하여 만든술
- 생명의 물(Uisqe-Beatha)에서 유래
- 12세기경 아일랜드에서 제조되기 시작하여 15세기경
- 스코틀랜드로 전래, 18세기경 시장에 등장
- 밀주로 인한 제조 기술의 발전 : 나무통숙성, 이탄(Peat) 사용 등
- 이탄은 맥아를 건조
. 위스키의 종류
(1) 제조방법에 따른 분류
1) 몰트 위스키(Malt Whisky)
보리에 싹을 낸 맥아(malt)를 단식 증류기(Pot Still)로 증류하여 만든 위스키를 말하며, 맛과 향이 강한 것이 특징이다. 한 증류소에서 단일원액으로만 만든 위스키를 싱글 몰트 위스키(Single Malt Whisky)라고 하며, 각기 다른 증류