시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.(40점)
훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건은 영양성분, 기호성, 기능성, 위생적 품질이라고 할 수 있다. 그런 점에서 수퍼푸드(Superfood))는 이러한 영양분석의 측면에
Ⅰ. 채소의 특성과 효능 - 토마토
1. 빨간 토마토가 좋다
요즘 새롭게 장수식품의 대명사로 떠오른 토마토. 토마토에는 현존하는 가장 강력한 노화방지 성분이 함유돼 있다. 토마토에서 우리 몸에 유익한 성분은 리코펜이다. 이 성분은 토마토가 붉은 빛을 띠도록 하는 물질이다. 리코펜은 또한 세포 노
1. 10대 식품(귀리, 아몬드, 녹차, 블루베리, 마늘, 브로콜리, 연어, 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.(40점)
훌륭한 식품이란 영양성분의 훌륭한 구성, 위생적 품질, 기능성, 기호 품질 등의 조건을 갖춘
영양소 그리고 생리작용에 대해 살펴보기로 하겠다. ●미역의 특성 1. 칼슘 함유량이 뛰어나다. 미역은 칼슘 함량이 뛰어나서 분유와 맞먹을 정도로 들어있다. 칼슘은 골격과 치아 형성 에 필요한 성분이며, 산후에 자궁수축과 지혈의 역할을 하기도 한다. 2. 요오드가 많이 포함되어 있다. 요오드도 많
영양흡수면에서 최고다. 영국에서 크림을 얹은 딸기는 행복한 결혼의 상징으로 여겨질 정도로 아주 좋은 배합이다. 딸기와 우유를 이용한 요리도 다양해 딸기쉐이크, 요플레, 셔벗, 아이스크림, 케익 등이 있다. 펙틴 성분이 풍부해 흔할 때 설탕을 딸기무게의 70% 정도 첨가하여 잼을 만들어두면 일년