식문화를 계승한다는 두 마리 토끼를 잡기 위해서는 우리만 의 식생활문화를 재정립할 필요가 있다. 각종 언론매체를 통해 비춰지는 우리나라의 대중음식 을 보면 먹음직스러워 보일지는 몰라도 결코 아름다운 모습은 아니다. 한 입 가득 음식을 넣고 우물거리며‘끝내준다’아니면 더욱 극단적인 표
, 최근에는 이웃나라 일본에 가장 많은 양을 수출한다. 구체적으로 일본 70%, 미주 및 유럽지역 8%, 중동 및 동남아이사 7%, 기타지역 15% 이다. 수출용 김치 제품 개발 구영조 pp35
작년 수출 금액은 총 8938만6000달러어치(1070억 원)로 전년에 비해 크게 증가하였다. 이는 국산김치의 고품질·브랜드화
한식재단, 2010)
오천년 멋과 맛이 흐르는 한국의 음식문화는 식재료와 조리방법의 전통을 유지하는 측면과 한식의 고유성을 지키면서 시대에 맞게 발전, 계승되어 온 보다 넓은 의미를 포괄하는 개념으로 크게 두 가지로 정리될 수 있으며, 최근 한식의 세계화를 위해서 전통성과 함께 현지 적응 및 발
한식의 세계화를 위해선 한식 전문 인력 육성, 다양한 메뉴 개발, 한식 체험 기회 확대 등 해결해야 할 과제들이 굉장히 많으며, 현재 정부추진 과정에서 많은 문제점과 나아갈 길이 멀다. 하지만 한식이 갖고 있는 웰빙적 요소와 음식 외의 전통 문화적 요소를 결합하여 하나의 브랜드 상품으로 산업화
한식 메뉴를 판매 한다면, 체계적이고 쾌적한 분위기에서 한식을 즐길 수 있을 것이다. 그러나 이 점도 쉽지 않다. 그 이유는 한식의 특성상 패밀리 레스토랑에서의 메뉴로 부적합한 점이 있다. 우리나라 음식 중 세계화된 대표적인 음식의 현황 및 우리음식의 세계화에 장애요인이 무엇인지 살펴보고