1. 식품의 의의
식품이란 한 가지 이상의 영양소를 함유하고 있고 유해성분을 함유하고 있지 않으며 사람이 먹을 수 있고 소화, 흡수가 가능한 천연물 또는 가공품을 말한다. 그중에서 식품을 처리하여 조리. 가공 한 것을 흔히 식물(食物 ;food diet)라고 하여 구별하기도 한다.
식품은 그것을 섭취하는
음식을 어떻게 먹느냐에 따라 병을 예방할 수 있다는 것은 동서고금을 통틀어 비슷한 이론을 가지고 있다. 음식을 섭취하는 것도 여러 가지 이지만 매일 접하는 음식을 적절하게 영양과 소화를 고려하여 먹음으로서 우리 몸을 튼튼하게 할뿐 아니라 병이 없고 약을 먹지 않는 지혜를 발휘할 수 있다.
<약용버섯>
1. 영지버섯
각종 활엽수의 썩은 나무둥치에 붙어서 기생하는 균핵으로 반월형으로 된 삿갓만 붙어서 성장한다. 영지는 강장, 진정제로 불면증, 고혈압, 당뇨병, 저혈압증, 동맥경화, 항암제 등으로 써서 성인병 치료에 새로운 각광을 받고 있으며 요즘에는 주로 인공재배에 의해 공급되고
버섯들이다.
1. 땅 속의 버섯
땅 속에 버섯을 만드는 대표적인 예는 침엽수림에서 발생하는 복령과 알버섯, 활엽수림에서 발생하는 덩이버섯이다. 우리나라의 대표적인 땅 속 버섯으로는 소나무림에서 복령과 침엽수에서 알버섯이 있다. 식용 가능한 덩이버섯은 우리나라에서 아직 알려져 있지 않
식용하는 버섯의 부분도 바로 자실체이다. 균류의 포자는 핵상이 단핵(n)으로 산포된다. 대부분의 균류는 형태적으로 같은 생식세포를 만들며 같은 성을 가진 포자들끼리 서로 융합하지 않고 다른 성을 가진 포자와 융합한다. 이것은 대립유전자의 존재 때문에 일어나는 현상으로 동일 종에서 다른 균