(2)항생제 내성률 실태
2002년에 발표된 항생제 내성률에 관한 PROTEKT 연구는, 폐렴구균에 대한 페니실린군 내성률 및 매크로라이드군 내성률에 있어서 한국이 세계 최고율을 갖는다고 보고하고 있다. 한국민의 항생제 내성률은 인근의 일본이나 홍콩보다도 더 높으며, 그리고 아시아, 북남미, 유럽
식육제품의 위생
- 저온성이나 내염성의 세균에 의해 각종 변패
- 햄 제품 : Bacillus가 가장 많다.
2) 육류의 검사
- 생체검사 : 건강상태를 관찰하여 식용하는데 이상유무를 판정하는 것
도살 전 24시간 내에 행한다.
- 해부검사 : 외경검사와 병리해부검사
* 외경검사 : 영양상태, 외상,
식육·포장육ㆍ원유ㆍ식용란ㆍ식육가공품ㆍ유가공품,알가공품을 말한다. <개정 2004.1.29>
③ 식육: 식용을 목적으로 하는 가축의 지육ㆍ정육ㆍ내장 기타 부분을 말한다.
④ 포장육: 판매(불특정다수인에게 무료로 제공하는 경우를 포함)를 목적으로 식육을 절단하여 포장한 상태로 냉장 또는 냉동한 것
제1조 (목적)
이 법은 가축의 도살&처리와 축산물의 가공&유통 및 검사에 관하여 필요한 사항을 정함으로써 축산물의 위생적인 관리와 그 품질의 향상을 도모하여 축산업의 건전한 발전과 공중위생의 향상에 이바지함을 목적으로 한다.
제2조(정의)
"축산물"이라 함은 식육&원유&식육가공품&유가공