가공과정에서 가열에 의해 차의 생엽에 함유된 효소의 활성을 억제, 성분의 산화 및 변화를 방지하여, 향기성분 외에 모든 성분을 효과적으로 보존시키며 건조하여 만들어진다.
덖음방식
덖기 – 비비기 – 2차 덖기 – 냉각- 건조 – 보관 및 끝볶기
덖기-가마솥의 온도는 약 300℃ 정도.
식품업계 최초로 “지속가능경영보고서”를 발간하기에 이르러 조그마한 야채가게에서 출발하여 연 매출액 3천억원이 넘는 중견기업으로 성장한 그들의 성공 비결 및 환경오염요소들을 어떻게 관리하고 있는지에 대해 조사를 하게 되었다.
1) “풀무원”이란?
․ 풀무원 = 풀무+원
"풀무"란 대장
I. 네슬레
회사소개
네슬레는 흔들리지 않는 세계 최고의 식품회사로 손꼽히고 있다. 올해(2003) 창립 137년을 맞는 네슬레는 해가 지지 않는 세계 최고의 식품회사다. 한 세기를 훌쩍 넘는 동안에 부동의 세계 최고의 식품 회사로서의 자리를 지켜온 네슬레의 창립역사를 알아보기로 한다.
네슬레
Ⅱ. 현재 유통되고 있는 가공식품을 선정 후 다음에 해당하는 사항을 항목별로 기술하시오.
제품명 : 맛있는 오뚜기 밥
1. 식품표시제
1) 정의
식품에 관한 정보, 즉 원재료명, 내용량, 제조일자 및 유통기한, 영양성분, 주의사항 등에 대한 정보를 제품의 포장이나 용기에 표시하도록 하는 제도다.
기호식품에 대한 안정성 평가가 중요하다. 하지만 어린이들은 식품의 영양적 측면을 고려할 만한 판단력이 부족하고 맛과 색 등의 감각적인 면만을 쫓아 식품을 구입한다. 더 큰 문제는 어린이들이 구입하는 질 낮은 식품들은 특히 식품 안전관리가 비교적 취약한 학교주변의 소규모 식품판매업소와