식이섬유질이 많은 때문이라고 결론을 내린 후에 영양소로서 주목하게 되었다. 사람에게는 셀룰로오스 분해효소가 없어서 흡수되지는 않지만 건강을 위해 꼭 필요하다. 소나 양 등 초식동물의 장에는 소화효소가 있어서, 식이섬유소가 분해 되어 생성되는 포도당을 흡수하여 에니지로 이용할 수 있다.
식이섬유에 비해 훨씬 적은 양이다.
2. 식이섬유소의 기능
소나 양 등 초식동물의 경우에는 장 속에 여러 가지 미생물과 소화효소가 있어서, 식이섬유소가 분해되어 생성되는 포도당을 흡수하여 에너지로 이용할 수 있으나, 사람은 체내에서 에너지를 생성하는 탄수화물·지방·단백질 등 영양소를 섭
식이섬유에 비해 훨씬 적은 양이다.
2. 식이섬유소의 기능
소나 양 등 초식동물의 경우에는 장 속에 여러 가지 미생물과 소화효소가 있어서, 식이섬유소가 분해되어 생성되는 포도당을 흡수하여 에너지로 이용할 수 있으나, 사람은 체내에서 에너지를 생성하는 탄수화물·지방·단백질 등 영양소를
식이섬유소는 물에 대한 친화성에 따라 수용성과 불용성으로 나눌 수 있다. 수용성 식이섬유소는 과일에 많이 들어 있는 펙틴질과 구아검, 해조다당류 등이며 불용성 식이섬유소는 셀룰로즈, 헤미셀룰로즈, 리그닌 등이 있다.
2. 식이섬유영양학적인 효과
1) 체지방감소, 체중감소효과식이섬유
종류의 다당류가 결합하여 이루어진 화합물이고 리그닌은 페놀화합물들의 복합체이다. 섬유소는 장기능을 원활하게 해주며 혈중 콜레스테롤 농도를 낮추고 혈당을 효과적으로 조절할 수 있는 것으로 나타났다.
식이섬유는 대장의 박테리아에 의해 인체 내에서 다양하게 분해된다.
예를 들면, 셀룰