식이섬유의 섭취가 필요하다. 건강을 위해서는 식이섬유소를 하루 30g 이상 섭취하는 것이 좋다. 우리나라 성인의 경우 섬유소 섭취량은 부족하지 않지만 김치, 나물 반찬에 너무 편중되어 있어 정제하지 않은 곡류와 브로콜리, 샐러리, 파슬리 등의 채소류, 여러 종류의 과일과 콩류 등 다양한 식품을
섬유질일 경우 칼슘·철분·아연 등 무기질의 흡수를 방해하므로 좋지 않다.
섬유질은 야채의 질긴 부분(셀룰로오스). 무의 갈색 색소(리그닌), 과일 속의 펙틴, 미역·다시마의 끈적끈적한 성분(알긴산), 특히 버섯류에 많다.
육류나 생선류·우유제품에는 거의 없다. 우리 몸에 필요한 식이섬유는 1일
식이섬유소의 정의
사람이 소화할 수 없는 다당류를 말하며 주로 야채, 감자류, 곡물, 과실, 해조류 등에 많이 들어있는 물질이다. 소화 흡수되지 않기 때문에 종래는 가치가 없는 것으로 인식되어 왔으나 식이섬유가 장 질환, 동맥경화증, 당뇨증, 담석 등의 예방에 유효한 것이 밝혀짐에 따라 그 생리
식이섬유소가 많은 곡류, 과일, 채소는 대장암을 예방하는 효과가 있다. 반면 지방 함량이 높은 육류를 많이 섭취하는 경우는 대장암 발생을 증가시킨다.
과일이나 채소는 식이섬유소 뿐 아니라, 비타민C와 카르티노이드와 같은 항암물질도 함유하고 있다. 따라서 암을 예방하려면 보충제로 식이섬유
1) 정의
식이섬유는 식품 중에서 채소·과일·해조류 등에 많이 들어 있는 섬유질 또는 셀룰로오스로 알려진 성분이다. 사람의 소화효소로는 소화되지 않고 몸 밖으로 배출되는 고분자 탄수화물이다.
사람에게는 이것을 소화시킬 효소가 거의 없고 에너지원도 되지 못하기 때문에 최근까지 우리의