Ⅰ. 개요
한국영양학회가 권장하는 1일 총 식이섬유 섭취량은 총 식이섬유로 1000 kcal당 10 g에 기준하여 1일 20~ 25g이다. 한편 세계보건기구(WHO)는 총 섭취열량의 50~ 70%를 복합당질로 취하고, 식이섬유질은 비전분질 다당류로 1일 16~24g, 혹은 총 식이섬유질로 27~40g을 섭취할 것을 권장하며, 미국의 식품의
식이섬유식이섬유는 사람의 소화효소로 분해되지 않는 난소화성
성분을 일컫는다. 따라서 예전에는 필요 없는 성분으로
인식하였으나 근래에 변비와 성인병의 예방 등의 효능이
알려지면서 음료·과자·빵 등에 널리 첨가되고 있다.
★ 식이섬유의 기능 ★
가. 장내 유용균의 증식을 촉진-장
Ⅰ. 식이섬유소
1. 식이섬유소의 개념
1) 식이섬유소의 개념
식이섬유는 식물에서 유도된 구성성분으로 사람의 소화효소로는 소화되지 않는 고분자 화합물로 다당류와 리그닌 등이 있다. 갑각류 등 동물성도 있으나 주로 식물세포에서 얻어지는 다당류가 대부분이다. 단백질, 당질, 지방, 비타민, 미
2. 식이섬유가 좋은 이유
식이섬유는 먹어도 소화, 흡수되지 않고 그대로 장 속을 통과하여 위 속에 수분을 흡수하여 배를 부르게 하거나 배변을 원활하게 한다는 것은 널리 알려진 사실이다. 때문에 식이섬유가 다이어트 식품으로 각광받고 있는 이유이다. 식이섬유는 섬유질이 많아 위, 대장에 들어
식이 위를 지나 십이지장에 들어가면 드디어 췌액이 나옴을 알 수 있다. 췌액은 음식물을 눈으로 보고 혀로 맛보면 반사적으로 양은 적지만 생산되기 시작한다. 과식을 하게 되면, 특히 지방질을 과다 섭취하게 되면 췌액을 많이 분비해야 되기 때문에 췌장은 과로하다. 과음 또한 마찬가지이다.