식이섬유란 단어는 최근에 알려 졌으나 과거로부터 식품으로 이용되어 왔다. 주로 식물세포의 세포벽 또는 식물종자의 껍질부위에 분포하므로 과일과 채소 그리고 해조류에 널리 함유되어 있다. 특성은 거의 점성이 강한 풀과 같으며 젤리를 만드는 펙틴을 비롯하여 한천, 해조류에 있는 알긴산, 곤약
식사시간의 규칙성을 강조하였다. 특히 식사요법 시 삼가야 할 음식으로 단 음식, 술을 먹지 않아야 한다고 알고 있었다.
이혜옥의 연구 결과와 마찬가지로 매우 다양한 지식수준을 나타냈고, 서울에 거주하는 당뇨병 환자들의 지식이 매우 낮았다고 보고한 용진선의 결과와는 다르게 나타났다.
많이 접하기 위하여 여러 대형슈퍼(강남의 스타슈퍼 등) 및 백화점(강남․압구정의 신세계 백화점, 현대 백화점, 갤러리아 백화점 등) 내(內) 식품 매장을 방문하여 눈으로는‘무엇이 진열되어 있나’를 살피고 귀로는 그 분야에서 활동하고 있는 직원을 통해 현재 대형슈퍼의 추세를 들었다. 뿐만
필요성을 일깨워 주며, 교육 내용은 대상자가 원하는 내용과 방법으로 진행 되어야 흥미를 유발 할 수 있다.
(4) 기존의 영양서비스 및 대상자의 학습준비 정도 확인
2) 계획
(1) 영양문제의 선정
- 영양문제 중 어떤 문제부터 해결 할 지 우선순위를 정함
- 우선순위 선정 기준
: 영양문제의
많이 섭취할 수 있지만 칼로리 밀도가 높아져 체중조절에는 도움이 되지 않는다. 섬유소가 주는 건강이득도 챙기고 다이어트 효과도 얻으려면 과일을 주스로 만들어 먹는 것보다 그대로 먹는 것이 더 낫다.
Ⅱ. 식이섬유의 정의
식물성 식품 중에는 물, 묽은 산이나 묽은 알칼리, 알코올, 에테르에