1. 식중독이란?
식중독이란 식품이나 물을 매개로 하여 발생하는 급성위장염 및 신경장애 등의 중독증상의 총칭으로 식중독원인세균 혹은 식물성 및 동물성 자연독, 대로는 독성 화학물질 등에 의하여 오염된 식품을 섭취함으로써 집단적으로 발생하는 것을 말한다. 그러나 우리나라 식중독 발생의
식중독은 시기나 종류 면에 있어서 매우 유사하지만 환자 수는 점점 증가하고 있다.
식중독은 우리가 먹고 마시는 음식물을 통해 인류의 시작과 함께 발생되어 왔고, 앞으로도 계속해서 발생될 수 있는 가장 흔한 질병이며, 또한 가장 중대한 질병의 하나로 이에 대한 원인과 현황, 예방과 대책에 대
최근에는 식중독과 경구전염병을 명확히 구분하지 않고 총칭하여 식품매개감염증(Food borne infection)으로 불리기도 합니다. 식중독은 일반적으로 세균에 의한 식중독, 화학물질에 의한 식중독 및 자연독에 의한 식중독 등 3종류로 크게 분류할 수 있으며, 그 유형 및 원인식품은 대체로 다음과 같습니다.
1. 식중독의 원인과 전파경로
◎. 식중독이란 ?
소화기를 거쳐 음식물과 관련되어 들어오는 유독. 유해한 음식물이 화학물질에 의하여 급성의 생리적 이상이 일어나거나, 급성 위장장애를 증상으로 하는 질병.
◎. 식중독원인 ?
가. 변질된 음식물에 의한 식중독, 즉 미생물에 의한 부패. 변질
대책을 세워야 한다.
1. 병원체(감염원) 및 그 대책
병원체로 역할하는 미생물로서 세균, 라켓치아, 원충등과 기생충 및 곰팡이 등이 있다. 이와같은 병원체들은 생물이기 때문에 그들이 생활하기 위하여서는 여러 가지 영양소의 요구와 기타 여러 가지 생활조건을 필요로 하고 있다.
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