없는 식품인 것이다. 그렇지만 모든 병원세균을 모두 검사한다는 것은 현실적으로 어려우므로 위생적으로 지표가 되는 세균을 정하여 식품안정성을 평가할 수 있다.
그러기 위해서 먼저 미생물의 지표가 되는 위생지표 세균에 대해 알아보고 소독과 멸균방법에 대해서도 알아보고자 한다.
식품은 반드시 70℃까지 가열한다. 육류나 가금류의 경우에는 육즙이 분홍색을 띠지 않고 맑게 될 때까지 가열한다. 온도계를 사용하는 것이 좋다. 조리되었던 식품은 완전하게 재가열 한다.
적절하게 가열하면 유해한 미생물은 대부분 죽는다. 연구에 의하면 식품을 70℃까지 가열하면 안전하게 식품
Ⅰ. 서 론
한국인은 8282(빨리빨리)를 추구하는 경향이 강해 인스턴트식품이 각광받고 있다. 이에 따른 최근 식생활의 변화와 가공기술의 발전에 따라 가공식품의 소비가 급격히 증가하고 있다. 한국인의 전체 식품소비량 중 가공식품이 차지하는 비율을 다른 나라의 수준과 비교하면 아직도 낮은 편
우리 나라의 식품위생행정은 1945년 해방이전 일제시대에는 단속을 위주로 경찰행정기구에서 담당하였으며, 당시의 법규도 『음식물기타물품취급에관한법률(일본 법률 제15호, 1900. 2. 24)』, 『위생상유해음식물및유해물품취급규칙(조선총독부 총령 제133호, 1911. 11월)』 등 일제의 규정을 가지고 식품위
대학 사회에 불고 있는 신설학과 붐의 현상을 조사해 보기로 하였다.
현대 사회에 들어오면서 가치의 다원화로 인해 사람들의 가치관과 삶에 대한 태도가 변하고 이에 따라 사회 전반에 걸쳐 여러 가지 새로운 문화와 현상들이 생겨나게 되었다. 이런 상황은 어느 특정 영역이 아니라 전사회적으로