특징을 가져서, dimerise가 일어나지 않는다.
2) 반응 후에 색깔 변화가 뚜렷하다.
DPPH로 산화를 개시 시킨 후 실험하고자 하는 Sample에 의해서 radical에 대한 소거 능력을 측정가능
농도에 따라 색이 보라색->노란색 바뀌고 이를 분광 광도계를 통해 파장이 흡수되는 차이 이용 항산화 측정이 가능
1. 막걸리란
1.1. 막걸리란
탁주(濁酒) ·농주(農酒) ·재주(滓酒) ·회주(灰酒)라고도 한다. 한국에서 역사가 가장 오래된 술로, 빛깔이 뜨물처럼 희고 탁하며, 6∼7도로 알코올 성분이 적은 술이다. 각 지방의 관인(官認) 양조장에서만 생산되고 있는데, 예전에 농가에서 개별적으로 제조한 것을 농주라
. 전동식은 소형 2극 유도전동기를 장치한 스탠드 상부에, 원판 모양의 나선형 칼날과 원심분리통이 전동기 축과 직결되어 있다. 위에서 넣은 식품을 원심분리통이 칼날과 함께 회전하면서 갈아냄과 동시에, 원심분리통 주위의 필터로 걸러낸 주스가 주스 유출구로 나와 주스통에 괴도록 되어 있다. 찌
시장은 식품 제조업이면서 장류 시장에 속해있는 제품 범주 시장의 하나로 이해될 수 있음
제품 범주 수준에서 해찬들, 청정원, 샘표 등 브랜드별 경쟁이 이루어짐
따라서 경쟁자 분석의 대상을 고추장이라는 제품 범주 수준으로 규정하고 고추장 제조업체 각각 브랜드 경쟁에 논의의 초점을 맞춤.