통곡물의 종류 및 효능
현미
백미로 도정하지 않은 쌀
식감, 소화율이 떨어짐
베타-시스테롤, 비타민B2,섬유소 함유
혈중 콜레스테롤 감소, 대장암 예방,
당뇨병 예방 및 치료
통보리
낮은 지질과 탄수화물 함량,
풍부한 섬유질, 비타민B1
내장의 열기 가라앉힘,
콜레스테롤 감소
식습관과 암 발생에 대한 조사를 벌인 결과 통곡물 등의 섬유소가 많은 음식을 먹으면 췌장암이 발생할 확률은 40%나 낮출 수 있다고 결론
섬유소가 많은 통곡물을 섭취하면 배변 작용을 도와줘 변비에서 벗어 날수도 있다
통곡물의 높은 수준의 섬유소는 적은 칼로리로 포만감을 느끼게 한다.
식품의 3차 기능에 해당하지 않은 것은 무엇인가?
5.1. 생체방어
5.2. 생명 유지 기능
5.3. 노화억제
5.4. 질병회복
6. 탄수화물의 기본단위인 단당류에 해당하는 것은 무엇인가?
6.1. 자당
6.2. 유당
6.3. 과당
6.4. 맥아당
7. 동물성 식품을 과다하게 섭취할 경우 발생하는 비만의 문제점으로 고요산혈
영양소를 섭취해야 살 수 있다.
그런데 식이섬유는 이러한 영양소와 그 기능이 다르다. 식이섬유는 대장 내의 세균에 영향을 끼쳐 발암성 물질의 작용을 억제하여 대장암을 예방한다. 식이섬유는 콜레스테롤의 흡수를 막아 주므로 성인병을 예방하며, 위장의 공복감을 덜 느끼게 하고 음식물의 흡수
찌꺼기 정도로 푸대접 받아온 것이 사실이다.
겨우 변비를 완화시키는 정도의 효과 밖에 인정받지 못하던 섬유질이 1970년대 초 섬유질을 적게 섭취하는 사람에게 대장암을 비롯해서 심장병·당뇨병 등의 성인병이 많다는 영국의 의학자의 학설이 발표되면서 섬유질에 대한 관심이 높아졌다.