1. 살모넬라 식중독
: 세균성 식중독의 대부분 차지, 흔한 발생율 보임
- 원인 균 : S. typhimurium, S. enteritidis,
S. cholerasuis
- 감염원 : 어패류, 육류, 유제품 등 거의 모든 식품
- 발생시기 : 5~9월의 따뜻한 시기에 많이 발생함.
- 감염증상 : 오심,구토,복통,설사,발열
- 감염예방
식중독, 부패 변질을 일으키는 세균, 곰팡이, 인체 기생충증의 원인이 되는 기생충, 그리고 유독 성분을 함유하고 잇는 동·식물이 있다. 또 화학적 인자들로는 농약, 환경오염 물질, 불량 첨가물, 기구, 용기·포장으로부터의 유해물질, 조리 가공과정에서 생성되는 유해물질이 있다. 그러나 생물학적 인
Ⅰ. 세균과 바이러스의 차이점
세균과 바이러스의 차이는 7가지 기준에 의해 구분할 수 있다.
첫째, 특성이다. 세균은 균 또는 균이 생산하는 독소에 의해 식중독 등을 발병시킨다. 이와 달리 바이러스는 단백질 외피에 크기가 매우 작은 DNA나 RNA가 둘러 싸여 있다.
둘째, 크기이다. 세균은 “100만