Ⅰ. 서 론
식품첨가물안전성 감시로 유명한 미국 공익과학센터는 “대부분의 첨가물은 안전하고 식품의 영양 가치를 높이기도 한다.”면서도 인공색소 등 일부 첨가제의 유해성을 경고했다(표 참조). 국제적으로 안전성이 인정된 식품첨가물은 320종에 불과하다. 나머지 150종은 안전성에 대한 의문이
안전성을 평가할 수 없게 되고, 식품첨가물의 경우 가공식품의 선호도에 따라 그 섭취량이 크게 차이가 날 수 있으며 상위 섭취자군은 반드시 존재하게 됨
이로 인한 위해는 상위 섭취자군에서 발생할 가능성이 높기 때문에, 안전성 평가를 위해선 국민의 섭취자군 보다 섭취자군 및 상위 섭취자군의
식품첨가물의 정의
식품첨가물이란?
식품을 제조 ·가공 또는 보존을 함에 있어 식품에 첨가 ·혼합 ·침윤, 기타의 방법으로 사용되는 물질을 말한다
식품첨가물로 인한 독성 사례
◈ 중국의 멜라민분유사건
멜라민 분유 사건으로 중국이 패닉 상태에 빠졌다.
중국 위생부는 이날 아
1. 협의의 뜻
음식물에 의해서 일어나는 급성 위장염 증상을 주요 증상으로 하는 건강장해로
① 음식에 의한 소화기계 장해(과식)
② 영양 부족에 의한 장해.
③ 이상 체질에 의한 장해.
④ 전염병.
⑤ 기생충 병은 제외한 모든 것을 식중독에 포함시킴.
※ 최근 식품첨가물,
안전성 평가
→소르빈산 류
-빵 또는 떡류 등 31종의 식품에서 소르빈산 류의 국민평균 일일추정섭취량이
495.85μg/kg・bw/day으로 산출되었으며, ADI 대비 2%로 안전한 섭취기준으로 평가되었다.
- 소르빈산 류의 섭취량 중 어육 가공품(115.63 μg/kg・bw/day), 된장(96.09μg/kg・bw/day) , 햄 류(56.69