![[식품위생학] 식품첨가물 중 식용타르색소의 섭취 안전성 평가-1](http://images.happyhaksul.com/thumb/548/547009-0001.gif)
![[식품위생학] 식품첨가물 중 식용타르색소의 섭취 안전성 평가-2](http://images.happyhaksul.com/thumb/548/547009-0002.gif)
![[식품위생학] 식품첨가물 중 식용타르색소의 섭취 안전성 평가-3](http://images.happyhaksul.com/thumb/548/547009-0003.gif)
![[식품위생학] 식품첨가물 중 식용타르색소의 섭취 안전성 평가-4](http://images.happyhaksul.com/thumb/548/547009-0004.gif)
![[식품위생학] 식품첨가물 중 식용타르색소의 섭취 안전성 평가-5](http://images.happyhaksul.com/thumb/548/547009-0005.gif)
![[식품위생학] 식품첨가물 중 식용타르색소의 섭취 안전성 평가-6](http://images.happyhaksul.com/thumb/548/547009-0006.gif)
![[식품위생학] 식품첨가물 중 식용타르색소의 섭취 안전성 평가-7](http://images.happyhaksul.com/thumb/548/547009-0007.gif)
![[식품위생학] 식품첨가물 중 식용타르색소의 섭취 안전성 평가-8](http://images.happyhaksul.com/thumb/548/547009-0008.gif)
![[식품위생학] 식품첨가물 중 식용타르색소의 섭취 안전성 평가-9](http://images.happyhaksul.com/thumb/548/547009-0009.gif)
![[식품위생학] 식품첨가물 중 식용타르색소의 섭취 안전성 평가-10](http://images.happyhaksul.com/thumb/548/547009-0010.gif)
![[식품위생학] 식품첨가물 중 식용타르색소의 섭취 안전성 평가-11](http://images.happyhaksul.com/thumb/548/547009-0011.gif)
![[식품위생학] 식품첨가물 중 식용타르색소의 섭취 안전성 평가-12](http://images.happyhaksul.com/thumb/548/547009-0012.gif)
![[식품위생학] 식품첨가물 중 식용타르색소의 섭취 안전성 평가-13](http://images.happyhaksul.com/thumb/548/547009-0013.gif)
![[식품위생학] 식품첨가물 중 식용타르색소의 섭취 안전성 평가-14](http://images.happyhaksul.com/thumb/548/547009-0014.gif)
![[식품위생학] 식품첨가물 중 식용타르색소의 섭취 안전성 평가-15](http://images.happyhaksul.com/thumb/548/547009-0015.gif)
![[식품위생학] 식품첨가물 중 식용타르색소의 섭취 안전성 평가-16](http://images.happyhaksul.com/thumb/548/547009-0016.gif)
![[식품위생학] 식품첨가물 중 식용타르색소의 섭취 안전성 평가-17](http://images.happyhaksul.com/thumb/548/547009-0017.gif)
![[식품위생학] 식품첨가물 중 식용타르색소의 섭취 안전성 평가-18](http://images.happyhaksul.com/thumb/548/547009-0018.gif)
![[식품위생학] 식품첨가물 중 식용타르색소의 섭취 안전성 평가-19](http://images.happyhaksul.com/thumb/548/547009-0019.gif)
![[식품위생학] 식품첨가물 중 식용타르색소의 섭취 안전성 평가-20](http://images.happyhaksul.com/thumb/548/547009-0020.gif)
분야
pptx2. 식품첨가물의 정의
2-1. 식품첨가물의 분류
3. 식품첨가물 중 식용타르색소의 정의
4. 식용타르색소 함유 식품 섭취량조사 내용 및 방법
5. 식용타르색소의 안전성 평가 내용 및 방법
6. 식용타르색소 대상식품 섭취량
7. 식용타르색소 섭취 안전성 평가- Point estimation에 의한 노출량 평가 I
본 과제에서는 식용타르색소의 섭취량을 국민전체에 대한 섭취량뿐만 아니라, 섭취자군, 상위 섭취자군의 섭취량으로 세분화
국민만을 평가했을 경우, 섭취자군이나 상위 섭취자군의 안전성을 평가할 수 없게 되고, 식품첨가물의 경우 가공식품의 선호도에 따라 그 섭취량이 크게 차이가 날 수 있으며 상위 섭취자군은 반드시 존재하게 됨
이로 인한 위해는 상위 섭취자군에서 발생할 가능성이 높기 때문에, 안전성 평가를 위해선 국민의 섭취자군 보다 섭취자군 및 상위 섭취자군의 안전성을 평가하는 것이 중요하다. 따라서 식용타르색소의 국민전체섭취량뿐만 아니라 섭취자군에 대하여 평가함
섭취자 대상으로 평균농도를 적용하여 일일섭취량을 평가한 결과
섭취자 평균 섭취량은 ADI대비 0.89%
식용색소황색제4호 대상 식품을 모두 상위 섭취하는 상위섭취군(90th, 95th)에서도 ADI대비 2.57%, 3.75%
섭취자 대상으로 검출 평균농도를 적용하여 평가한 결과
섭취자 평균 섭취량은 ADI대비 2.88%
식용색소황색제4호가 함유된 대상 식품을 모두 상위 섭취하는 상위섭취군(90th, 95th)에서도 ADI대비 7.38%, 10.70%
가. 국민 대상으로 노출량 평가
국민 대상으로 평균농도를 적용하여 일일섭취량을 평가한 결과
국민평균 섭취량은 0.1985 ㎍/kg bw/day
13～19세, 20～29세의 평균섭취량은 0.2481 ㎍/kg bw/day, 0.2223㎍/kg bw/day
ADI대비해서는 0.01%로 매우 낮게 나타남
국민 대상으로 검출평균농도를 적용하여 일일섭취량을 평가한 결과
국민평균 섭취량은 2.2501 ㎍/kg bw/day
1～2세, 13～19세의 평균 섭취량은 4.8121 ㎍/kg bw/day, 3.3474 ㎍/kg bw/day로 다른 연령에 비해 높게 나타남
ADI대비해서는 0.12%, 0.08%로 매우 낮게 나타남
