ISO/TC 34(식품기술위원회)에서 식품공급 사슬의 모든 단계의 조직을 대상으로 하면서 국제규격인 HACCP과 ISO 9001(품질경영시스템)에 근거한 [ISO 22000(식품안전경영시스템)]을 제정하여 공표('05. 9.1) 선진국들은 소비자의 식품안전 기대수준이 급상승함에 따라 식품안전관리의 원칙과 가이드라인을 제시하
ISO 15161을 제정하였으나 식품관련사업에서는 크게 사용되지 못하였다.
ISO 22000은 기존의 9001(품질경영시스템 요구사항)을 기본틀로 하고 있으며 제7항에서 제품설계 대신 HACCP(7원칙 12단계)의 요구사항을 취합함으로써 식품업계의 모든 조직을 관리하는 식품안전경영시스템의 요구사항을 정의하는 데
관리하는 기준으로써 HACCP 적용함으로 인하여 과학적 식육위생관리의 기본틀 확립하고, 국내외 소비자 권익 보호 및 적극적인 대응을 이끌어내어 식품안전의 효과적 관리와 제품원료의 근원적 검사가 가능해져 품질제도의 개발에 이점을 얻을 수 있다.
ISO2200은 HACCP을 부분적으로 도입한 제도로써 ISO22
ISO식품기술위원회(ISO/TC 34)에 “식품안전경영시스템(ISO22000)의 작성”제안서 제출 및 실무작업반(WG8) 구성
2.ISO22000은 식품의 위해·위험방지를 위해 HACCP원칙을 적용하여 식품공급사슬 전과정의 식품안전성 확보를 위해 식품분야의 국제규격으로 개발
3.2001.11 1차 회의 개최 후 2005.4
HACCP는 식품의 안전성과 품질유지를 위해 식품 원재료의 생산에서부터 제조, 가공, 보존, 유통을 거쳐 최종 소비자에 이르기까지의 각 단계에서 발생할 수 있는 위해 요소를 선정하여 이를 엄격한 사전관리를 통하여 안전하고 믿을 수 있는 식품이 되도록 고안된 식품관리시스템이다.
HACCP는 1985년 유