HACCP지침을 제정하였고 이후 ISO/TC 34(식품기술위원회)에서 식품공급사슬의 모든 단계의 조직을 대상으로 하면서 국제규격인 HACCP과 ISO 9001(품질경영시스템)에 근거한 [ISO22000(식품안전경영시스템)]을 제정하여 공표('05. 9.1) 선진국들은 소비자의 식품안전 기대수준이 급상승함에 따라 식품안전관리의
ISO식품기술위원회(ISO/TC 34)에 “식품안전경영시스템(ISO22000)의 작성”제안서 제출 및 실무작업반(WG8) 구성
2.ISO22000은 식품의 위해·위험방지를 위해HACCP원칙을 적용하여 식품공급사슬 전과정의 식품안전성 확보를 위해식품분야의 국제규격으로 개발
3.2001.11 1차 회의 개최 후 2005.4
식품위해요소 중점관리기준"으로 정의하고 있다. 그러나 HACCP시스템은 제품의 위생관리에 필요한 특정의 규격이나 기준이라기보다는 보다 효율적으로 식품 위생을 관리 할 수 있는 총체적인 시스템의 기획 및 이행을 의미하는 것이라 할 수 있다. 기존의 식품 위생검사 방식이 최종 제품에 대한 안전
관리체계라고 할 수 있다.
[Figure.1. HACCP의 과학적인 위생관리체계]
이러한 HACCP는 Codex(fao/who 합동식품규격위원회)가 작성한 식품안전시스템구축을 위한 지침인데 이러한 HACCP을 중심으로 선진국에서는 소비자들을 위한 측면을 더욱 고려하여 이것에 경영시스템까지 합친 ISO22000이라는 새로운 규
식품공급사슬의 과정에서 결정됨으로, 소비자는 언제 어디서 누구에 의해 생산된 원료가 어떤 경로를 통해 공급되는지에 대해 많은 관심을 같게 된다. 그러나 국내 식품산업에 있어서는 원료, 가공 등 식품공급사슬 전체의 투명한 정보 부족, 식품안전 등 발생할지 모르는 위험에 대한 분석 및 관리능