실험조리 목요일 반 학생 18명을 대상으로, 관능검사를 실시하였다.
관능검사는 간이 다 된 조리수제비를 평가하였다. 시료는 같은 양의 물과 소금, 양파, 호박, 파를 넣은 수제비를 3국자씩 흰색그릇에 담아 제시하였으며, 색, 향, 맛, 조직감, 외관 및 전반적인 조직도를 평가하도록 하였다. 평가척
1.시장조사
① 제품개발배경
: 이유기 아이들의 다양한 맛 경험의 기회를 갖게 하고 저작능력을 향상시키며, 이유아들에게 두부를 통한 식물성 단백질의 섭취를 높인다
② target : 이유식을 하고 있는 유아
*target 선정배경
다이어트에 관심이 많은 20대 여성으로 초기 target 선정 하였으나 소비자 선
조리, 가공 시 첨가하는 설탕
▪ 숨은 설탕 : 천연 설탕이든 가해진 설탕이든 음식 안에 들어있어 눈에 보이지 않는 설탕을 의미
▪ 숨은 설탕 함량이 높은 식품의 예 : 단 음료수, 향미우유, 아이스크림, 요구르트, 가당연유, 초콜릿, 사탕, 빵, 케이크, 단 과자, 진한 시럽에 재운 과일 통조림,토마
조리∙저장∙소분∙운반 또는 판매하거나 기구 또는 용기∙포장을 제조∙수입∙운반∙판매하는 업(농업과 수산업에 속하는 식품 채취업은 제외)
(10) 영업자 : 제37조제1항에 따라 영업허가를 받은 자나 같은 조 제4항에 따라 영업신고를 한 자
(11) 식품위생 : 식품∙식품첨가물
조리법
『‘초밥’은 일본을 대표하는 음식이자 세계인에게서 가장 사랑받는 음식 중 하나다. 수많은 영화나 문학작품에 초밥이 등장한다. 초밥이 이렇게 전 세계적으로 사랑을 받게 된 가장 큰 이유는 일본 정부의 초밥 세계화 및 표준화 노력이었다. 일본은 정부 차원에서 맛있는 초밥의 표준지침