수제비의 색도 측정은 색차계를 사용하여 L값 (lightness, 명도, white +100 ↔ 0 black), 으로 표시하였으며, 2회 반복 측정하여 평균값을 구하였다. 생수제비는 반죽된 상태로 검은 깨가 몰리지 않게끔 잘 펼쳐서 색도를 측정하였다.
2. 색도 측정 및 관능 검사
2) 관능 검사
실험조리 목요일
수제비, 라면, 햄 등의 사리이다. 또한, 쉽게 흉내 낼 수 없는 진한 사골육수를 바탕으로 소비자들의 입맛에 맞는 새로운 메뉴들을 개발해 온 것이다.
주력 제품으로는 놀부부대찌개, 흥부부대찌개, 카레부대찌개 등이 있다. 또한, 부대찌개 뿐만 아니라 철판구이, 모듬 구이, 소고기철판구이, 베이컨구
전문 기능인으로서 한식 조리사의 위상을 강화시켜야 한다. 한식 조리사로서 지위 뿐 만 아니라 연봉부문에서도 성공한 케이스 모델링, 특급호텔의 경우도 한식당 주방장은 타식당 주방장에 비해 적은 보수를 받고 있으며, 이러한 조리사의 처우 차이도 한식 조리사 지원감소에 영향을 주고 있다.
한식 조리사의 위상을 강화시켜야 한다. 한식 조리사로서 지위 뿐 만 아니라 연봉부문에서도 성공한 케이스 모델링, 특급호텔의 경우도 한식당 주방장은 타식당 주방장에 비해 적은 보수를 받고 있으며, 이러한 조리사의 처우 차이도 한식 조리사 지원감소에 영향을 주고 있다.
6) 외국사례 벤치마킹
식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 보기로 하자.