2)성공사례
첫 번째 실험에서 너무나도 많은 실패를 경험하였기에, 마요네즈를 만드는 법을 좀 더 엲습하고 공부하여 새로이 실험하였다. 그 결과는 다음과 같은 결과가 나왔다
1
2
3
제조시간 (min)
5분
8분
10분
점도
조금 물렁물렁했다.
실험2에 비해 뻑뻑했다.
1번에 비해서 조금 묽었다.
및 서비스 설계
(1)사례 대상 업체의 주력제품이나 서비스는 경쟁업체의 동종 제품이나 서비스에 대해 어떤 면에서 차별화가 되는가?
A. 제품면 : 이전에 상영했던 드라마 꽃보다 남자의 인기에 맞추어 F4사리를 개발해 소비자에게 다른 부대찌개 경쟁업체와 다르게 이런 시대의 흐름을 놀부부대찌
Ⅰ. 서론
경제력의 변화, 외래문화의 유입, 국민의 의식구조 및 핵가족화로 인하여 우리의 생활양식은 편의성, 간편성을 추구하게 되었다. 이 같은 환경 변화에 힘입어 소비식품이 다양화되고 도시락, 조리냉장·냉동음식, 레토르트식품 등의 수요가 증가하고 있다. 즉 오늘날에는 쉽게 구입 할 수 있
.
1-2 마요네즈의 정의
· 난황 또는 전란을 사용하고 식용유, 식초, 과즙, 난황, 난백, 단백가수분해물, 식염, 당류, 산화방지제 등을 원료로 사용한 것을 말한다.
1-3 원료의 구비조건
· 계란은 품질이 양호하고 신선한 것이어야 한다.
· 식품이나 첨가물은 기준 및 규격에 적합한 것이어야 한다.
및 기구위생관리 방법을 설명하시오.
1) 조리자 개인의 위생관리
조리자의 정기건강검진은 1년에 1회 실시하는 것이 정석이나 자주 실시하는 것이 좋다고 생각한다. 이것은 식품위생법 시행규칙 제34조 규정에 의거하여 조리원의 건강상태를 철저히 파악하고자 하는 것이다. 조리자의 전용신발, 위생